Hur provar du croissanter i varmt väder?

Navigera dina svar
2

Jag försökte laga croissanter efter ett recept. Hela processen gick smidigt, det fanns inget smör smält och jästen var fortfarande aktiv. Men när jag bevisar den laminerade degen skulle de inte stiga upp. Jag bevisar dem i kylskåpet överallt på grund av det heta vädret (Den genomsnittliga rumstemperaturen uppnådde 30 ° C.), Men jag fann att smöret blev fast och jag tror därför att degen inte steg upp. Jag har gjort lite forskning och jag fann att många människor bevisar att de laminerats i kylskåpet med framgång. Vad ska jag göra nu?

    
uppsättning Jennie 09.08.2018 01:46

1 svar

1

30C är ett bra temp för provning. Bevisning över natten i kylskåp möjliggör större smakutveckling i bröd (eller eventuellt gjord deg), men de behöver fortfarande vara bevisade vidare vid rumstemperatur före bakning. Croissanter jag har aldrig sett proofed i kylskåpet - inte säger det kan inte göras, men jag har aldrig sett det. Den enda gången du borde vara verkligen bekymrad över ett varmt kök (enligt min mening) är när du arbetar med choklad. Eftersom bröd och jästblandningar stiger bäst mellan 27C och 38C med den optimala temperaturen 35C. Kolla in den här länken för mer information länk

Lycka till! Croissanter är ett arbete, men en utsökt!

    
svaret ges 14.08.2018 18:01

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

är det möjligt att boka ett hotell med ett kreditkort med lägre kreditgräns än hotellets utgifter? [stängd] What är användningen för denna olika gängning nära huvudet på en stor skruv?