Frågor med tagg 'pastry'

frågor med tagg
1
svar

Är det någonsin en anledning att inte använda bakpärlor när blindbakning?

När jag gör ett recept som kräver blind bakverk, erbjuder de alltid alternativ för keramiska bakpärlor (som ris) om du inte äger någon. Jag äger dem, så jag använder dem alltid, förutsatt att de är det bästa valet. Med tanke på att de är spec...
uppsättning 23.11.2017 11:53
1
svar

Varför går mina bakverk platta när jag använder smör istället för margarin?

Jag gör danska puff och även minkräm puffar. När jag gör dem med smör kommer de ut tunnare och smalare och sprider ut. De borde vara höga och runda. Det kräver margarine (som jag inte tycker om och är svår att hitta förutom spridningar.) Kan någ...
uppsättning 05.01.2015 03:34
2
svar

Hur gör jag fyllningen i smärta aux russin / danska bakverk

Jag gör smärta aux raisin, men skulle vilja ha lite hjälp att göra gelén som fyllning som går in mellan. Receptet här beskriver fyllningen som frangipane, men när jag gör det är det inte som gelé som jag skulle vilja, och slutar bli ganska...
uppsättning 07.03.2011 00:42
2
svar

Shortcrust tart slutade fungera

Jag har ett tårtacept som har en shortcrust-bas som jag har gjort flera gånger. Vid de första försöken var allt bra med basen - "degen" var smulös men kunde rullas och hållas formad relativt bra. Nu försökte jag göra det och "degen" visar sig...
uppsättning 23.11.2016 19:37
4
svar

Adjustering vispad grädde för att hålla sin form längre?

Hur kan jag justera ett vispad grädde recept så att det håller ihop längre? Jag tänker på ett kors mellan vispad grädde och en lätt luftig frostning. Den vispgrädde kommer också att ha olika smakämnen. Dessa måste hålla ihop vid rumstemperatu...
uppsättning 12.04.2013 04:51
3
svar

Är dextros samma som atomiserat glukospulver?

Jag har gjort några smaskiga sorbet och glass. Många recept kallar för finfördelat glukospulver. Det är emellertid inte så lätt att "förstärkt glukospulver". "Dextros" är emellertid allmänt tillgänglig hos lokala heath mataffärer här i södra...
uppsättning 31.01.2014 22:00
2
svar

Giant maräng franskt konditorivaror - vad kallas dessa?

För några månader sedan besökte vi Paris, och i Montmartre fanns det flera konditorivaror med stora maränger. Och i stort menar jag storleken på någons huvud, eller en amerikansk fotboll. De var vanligtvis virvlade med pastellfärgsmärkning för a...
uppsättning 30.03.2014 21:15
2
svar

Varför inte blind bake med två paj plattor?

Baserat på den här frågan , jag fick tänka på alternativa sätt att blindbaka, särskilt eftersom jag alltid har problem med smörskorpor slumping. En sak som inträffade för mig är: Varför inte använda två matchade, nestande glaspannplattor? Detta...
uppsättning 23.11.2017 23:25
1
svar

Can Jag gör Jachnun i en nederländsk ugn?

Jachnun är framställd av deg som rullas ut smidigt, borstad med klarat smör, rullas upp och bakas över natten. Förberedelsen kräver en Jachnun pot . Problemet är att jag inte äger en Jachnun-kruka och jag känner mig inte som att betala för...
uppsättning 20.01.2019 01:07
2
svar

Sätt aprikos med någon annan frukt i det här Sunny-Side-Up Aprikosbakverk receptet

Detta recept (rulla ner till undersidan av sidan) kräver att aprikos ska användas på bakverkets bakslag. Vilken frukt rekommenderar du att använda som blir lika bra, tillsammans med sylt för glasyren? Vad sägs om mango? Jag har ingen aning om...
uppsättning 28.06.2014 12:44