Adjustering vispad grädde för att hålla sin form längre?

Navigera dina svar
4

Hur kan jag justera ett vispad grädde recept så att det håller ihop längre? Jag tänker på ett kors mellan vispad grädde och en lätt luftig frostning. Den vispgrädde kommer också att ha olika smakämnen.

Dessa måste hålla ihop vid rumstemperatur i flera timmar.

Jag tänker genom att gå tungt på det sockerpulver jag kan få en tjockare konsistens.

Jag skulle vilja pipa detta på toppen av miniatyr pepparkakor med en stor konditoriväska.

    
uppsättning John S 12.04.2013 04:51

4 svar

5

Din bästa satsning är förmodligen gelatinstabiliserad vispad grädde. Detta recept från Wilton ger dig ett exempel på hur du går vidare. Du kan google många andra resultat.

Beroende på din smak, för att komplimentera pepparkakor, kan du också överväga några alternativa frostningar som håller sig bättre vid rumstemperatur och smakar bra:

Och jag måste nämna, i en helt annan riktning, en citronglasyr kan vara spektakulär på pepparkakor, även om det är väldigt annorlunda ( provrecept från Martha Stewart).

    
svaret ges 12.04.2013 05:10
4

Vanlig vispad grädde är något problematisk som en glasyr. Den håller inte former väl och det börjar deflera och gråta efter några timmar, även i kylskåpet.

Det finns ett antal sätt att göra stabiliserad vispad grädde, som är mer hållbar och rör bättre. Här är ett recept från Wilton . Det använder gelatin för att stabilisera vispgrädden. Receptet är väldigt enkelt: Blom bara gelatin i vatten, lägg till grädden och piska.

Om du av någon anledning inte vill använda gelatin (t.ex. kosher eller någon slags vegetarisk) kan du använda majsstärkelse eller en kommersiell stabilisator som Dr. Oetker . Rose Levy Berenbaum rekommenderar majsstärkelse; här är hennes recept . Jag har också sett torrmjölkspulver, carageenan och även gräddost.

    
svaret ges 12.01.2017 22:50
1

Mer socker bör göra det styvare.

Men om du rör det, kanske du vill komma närmare denna bröllopstårta som inte använder ägg. De håller längre än några äktenskap.

här är också en lista över olika typer av isbildning.

    
svaret ges 14.04.2013 00:04
0

Stabilisering av vispgrädden bör ge dig ett bra resultat. Det är så lätt att göra.

Innan du piskar grädden blommar gelatinet i vatten. Efter blommande, mikrovågsugn är det tillräckligt lång för att kondensera (ca 10 sekunder). Gör den vispgrädde som du normalt skulle göra. Torka bara i gelatinet när det börjar tjockna. Det kommer att vara i minst 24 timmar. Jag har inte haft någon lång tid än det. :) Om du behöver mer information, här är ett inlägg på min blogg med bilder . Stabiliserad vispgrädde är definitivt värt det extra steget.

    
svaret ges 28.02.2016 19:48

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Vad är nödnumret (911 motsvarigheten) i Israel? Can en Balrog dödas av vattenimersion? Är det syreavhängigt?