Hur gör jag fyllningen i smärta aux russin / danska bakverk

Navigera dina svar
2

Jag gör smärta aux raisin, men skulle vilja ha lite hjälp att göra gelén som fyllning som går in mellan.

Receptet här beskriver fyllningen som frangipane, men när jag gör det är det inte som gelé som jag skulle vilja, och slutar bli ganska fuktig.

Jag skulle beskriva fyllningen som jag förväntar mig att göra som mer som vaniljgryta, med en slags jelotinstruktur.

Vilken hjälp som helst skulle uppskattas.

    
uppsättning cjroebuck 07.03.2011 00:42

2 svar

1

Några saker som jag tror kommer att lösa ditt problem.

  • Använd pulveriserat socker istället för granulerat. Jag tycker att det ger en mycket mjukare slutprodukt och en silkigare munkänsla.
  • Smörj smöret och sockret ihop först och lägg sedan till nötterna och andra ingredienser. Detta kommer att lägga lite fluffiness eftersom den krämiga smör / sockerblandningen tillåter att den håller lite mer luft.
  • Lägg till ett annat ägg (eller bara en extra yolk). Detta kommer att skapa en tjockare slutprodukt och låta den ställa hårdare i slutet.
  • tillsätt mandel till ett ansiktsfyllnadsrecept. Du kan sida steg hela ditt problem genom att plocka ut ett pudding- eller custardrecept som passar vad du vill och lägger till kakade mandel till det eller ovanpå det. Det är inte autentiskt men det fungerar varje gång.

    • Också: En länk som jag fann som mest liknar hur jag gör det , som kanske hjälpa dig ut.

        
    svaret ges 07.03.2011 08:07
    0

    Det kallas "bakverkkräm". I yotuve, leta efter "bakverk grädde av Gretchen bageri". Hoppas det hjälper.

        
    svaret ges 24.01.2016 15:42

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Varför stänger de alltid ögonlocken för döda människor? Installing kort 18 "- 24" gängat svart rör för lp gasledning i vägg