Frågor med tagg 'ingredient-selection'

frågor med tagg
1
svar

Belgian chokladmjölk

Jag har provat en härlig chokladmjölk (kall, för att inte förväxlas med varm choklad) från Marks and Spencer (en stormarknad i Storbritannien) och jag försöker efterlikna den rika belgiska chokladsmaken. Mitt recept hittills ser så här ut:...
uppsättning 15.03.2014 23:45
3
svar

Vad kan vara de grundläggande ingredienserna som ökar sourness och bitterhet?

När det gäller grundläggande smaker (saltighet, sötma, bitterhet, surhet och umami ), kan jag lätt tänka på mycket grundläggande ingredienser som kan betraktas som essensen av en viss smak, något som du kan lägga till vilken som helst måltid...
uppsättning 26.09.2017 10:39
3
svar

Hur kan jag säga om en balsamvinäger är bra?

Jag köpte en flaska balsamvinäger, och det luktar så surt när jag lägger min näsa över flaskan. Ska det vara så?     
uppsättning 31.05.2011 11:59
3
svar

Could jag använda öl i stället för / liksom vatten i min surt?

Sourdoughreceptet jag använder kräver 300ml vatten till 500g brödmjöl (tillsammans med starteren). Istället för detta vatten, kan jag använda öl - eller en kombination av öl och vatten? Anledningen till att jag trodde att detta skulle vara möjli...
uppsättning 20.07.2013 21:56
2
svar

Vilken daglig ingrediens kommer att emulgera rapsolja?

Jag håller på att koka ett parti Falernum (kryddad ingefära och limesirap för att lägga till cocktails), och en av de möjliga ingredienserna är mandel-extrakt som jag just upptäckt är i rapsolja. Jag köpte en madagaskansk vanilj extrakt samti...
uppsättning 02.05.2015 18:32
1
svar

How kan jag känna igen persikor med splittrade gropar?

Delade gropar i stenfrukt kan vara en real problem för bönder , eftersom frukt som är allvarligt drabbade inte kan säljas. Men om skadorna inte är uppenbara från utsidan går frukten till butikerna som vanligt. För mig som konsument och kock...
uppsättning 26.07.2018 21:31
1
svar

När ett recept kräver en burk med kondenserad soppa, är vattnet underförstått?

Det finns många recept som kommer att använda en burk med svampens soppa, till exempel, inte som soppa, men som smakämnen eller sås. När detta är fallet, och receptet nämner inte "add water" -steget, är det underförstått? Är det bara förvänta...
uppsättning 20.09.2012 13:07
4
svar

Vad är saltets funktion i choklad?

Iv'e såg för första gången chokladmynt fyllda med karamell och "Atlantsalt". Jag gjorde lite söka och hittade några fler av dessa typer av sötsaker: Tillmatensomjagär,tillsättersalttillchokladochkaramellverkarmotintuitiv.Jaginserattdessaärsm...
uppsättning 23.06.2017 06:50
2
svar

Var man ska köpa matkemikalier

Så jag vill experimentera med att göra en matprodukt, och jag undrar var jag förvärvar de kemiska ingredienserna? Saker som vitaminkemikalier och koffein. Tack.     
uppsättning 19.11.2012 01:12
1
svar

Vilka skillnader, praktiska och estetiska, finns det mellan äggtvättar?

En äggtvätt kan göras i sex stora variationer: [med | ut äggvita] blandat med [vatten | mjölk | kräm]. Min första träff när jag letade efter "äggtvätt" Mitt persiska kök där användningen var för bakverk. Han förespråkade ett förhållande av...
uppsättning 17.09.2011 20:44