Frågor med tagg 'chinese-cuisine'

frågor med tagg
1
svar

Vilken fisk kan användas för "malet fisk" i kinesisk matlagning?

Jag försökte använda makrill som gav en bra konsistens men var lite stark i smak. Vad annat kan användas och lättillgängligt i Storbritannien? När jag var i Hong Kong var jag beroende av fiskbollar från gatuproducenterna. Jag tog en liten sum...
uppsättning 08.11.2015 02:30
1
svar

Name av en kinesisk söt

Tidigare har jag köpt denna kinesiska sött vilket namn jag inte kan komma ihåg. Den är formad i små kuber av en slags trasparent mörkgelé (inte säker på om det verkligen är gelatin, men det har en gelatinisk konsistens) som innehåller jordnöt...
uppsättning 21.04.2012 16:56
5
svar

How utvecklar du knivkunskapen för att korrekt använda en kinesisk klyvare?

Så jag har nyligen flyttat in i asiatiska köket, och jag lärde mig nyligen att kineserna använder en klyv som om det är en kockkniv. Tydligen är det en bra multitasker men kräver en helt annan teknik som ska användas korrekt. Var ska jag ta reda...
uppsättning 10.08.2010 20:35
2
svar

Szechuan fisksoppa ingrediens - vad är det?

Jag fick en fisk-och-betad-kål soppa den andra dagen på en Szechuan restaurang som hade dessa saker i det som såg ut som här . De var genomskinliga benvita, ca 2 tum långa och kanske en tum över. De hade en lätt men tjuv konsistens, och jag tro...
uppsättning 10.06.2014 01:15
1
svar

Rigging utrustning för att damma stora mängder på en gång

Jag gör ångad BBQ fläskbullar för ett jobbpott. Jag har lite ångutrustning, men liten skala. Jag tittar på att göra 60 + bullar och vill verkligen laga dem så fort som möjligt på morgonen innan jag går till jobbet. Hur kan jag skapa en stor å...
uppsättning 10.04.2018 22:20
3
svar

Is indisk mat dyrare att förbereda än kinesisk mat?

Baserat på min subjektiva erfarenhet är indisk mat på restauranger dyrare än kinesisk. Det här tycks hålla sig över restaurangklasser, lågavgångsavgift är en buck eller två gånger då kinesisk takeout och mellanklassen är några dollar mer. Kan...
uppsättning 21.02.2011 17:59
2
svar

Kinesiskt krispigt nötkött med malet nötkött i stället för skivbiff?

Jag har läst upp några rättvisa recept för kinesiskt krispigt nötkött, men alla ringer efter att ett nötkött biff ska skivas upp, till exempel toppsidan, rumpa, sirloin. Men jag kan inte hitta någon info eller recept på att ersätta skivning me...
uppsättning 09.09.2015 17:42
3
svar

Vad behöver du för kinesisk stil Hot Pot hemma?

Jag älskar att gå till hotpot på restaurangen. Hur kan jag göra det hemma? Vilken typ av utrustning behöver jag?     
uppsättning 28.10.2011 00:01
9
svar

Vad är hemligheten för kinesiskt stekt ris?

Jag ser mycket recept på stekt ris, men verkar aldrig kunna ge den underbara lätta brunfärgen (och därmed smak) till mitt ris. Detta är innan du lägger till sojasås eller något annat. Är det här en fråga om värme eller mängd olja? Hur gör de...
uppsättning 02.12.2010 21:59
5
svar

Vad är namnet (på kinesiska) av det redskap som används för att pricka massor av små hål i fläskskinn för att göra det väldigt sprött?

Jag har sett människor som nämner detta och jag har hört det tillgängligt i Chinatown i NY eller i Hong Kong men jag kan inte hitta den som listas någonstans för försäljning online. Jag tror att detta beror på att jag inte känner till termen för...
uppsättning 24.02.2012 14:59