Jag fick en fisk-och-betad-kål soppa den andra dagen på en Szechuan restaurang som hade dessa saker i det som såg ut som här . De var genomskinliga benvita, ca 2 tum långa och kanske en tum över. De hade en lätt men tjuv konsistens, och jag trodde först att det var en slags tripp. Vad är det här?
Det är förmodligen Bambus svampar från din beskrivning, om det inte är trippel. Detta används ofta i soppa med andra rätter och har en neutral smak. Strukturen kan vara från mjuk till lite knasrig beroende på längden på matlagningen.
Från din beskrivning hade jag (hade tänkt i början - se nedan) det var verkligen en form av tripe , skivad i praktiska remsor:
Detta är särskilt känt som "honungskaka" eller "ficka" -topp och är tillverkad av den andra kammaren i en kos mage, anatomiskt kallad retikulum . Det och andra typer av mage är ganska vanliga i traditionella Szechuan köket .
EDIT: Jo, jag trodde att jag hade det säkert, men jag tror att erichui svaret är faktiskt korrekt .
Läs andra frågor om taggar fish chinese-cuisine food-identification soup Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna