Is indisk mat dyrare att förbereda än kinesisk mat?

Nästan som jag kan säga är det förmodligen den lokala ekonomin. Det verkar som om kostnaden är annorlunda per "komponent" men skulle förmodligen balansera i slutet.

Kinesisk mat beror i allmänhet mer på färska grönsaker (morötter, ärtor, bönspirer, broccoli etc.) och kött. Det innebär att lagringskostnaderna och bortskaffningskostnaderna är högre i förhållande till indisk mat, vilket är högre i baljväxter och bönor som är mycket enklare och billigare att lagra och varar för alltid när de är torra.

Å andra sidan är kineserna i allmänhet snabbare att förbereda (tänk stekugn, men inte bara), vilket innebär mindre tid på elden och mindre manuell kraft som används. Indisk mat kräver vanligtvis mer matlagningstid, vilket kan innebära att restaurangen har en större kapitalutlägg för kaminutrymme.

Bortsett från det, är i min erfarenhet åtminstone indian vanligtvis ett register över kinesiska för "jämförbara" platser. Den indiska ekvivalenten av en kinesisk plats som serverar enkelt ris och 10-12 rostfiskar skulle vara en enkel Thali-bar, men det finns inte många av dem, eftersom vi västerlänningar tycker om att beställa flera olika kött- / grönsaksrätter i taget , i motsats till en meny.

Hur som helst, notera att jag inte har gjort någon riktig kostnad för denna typ av matberedning.

Jag tror Carmis svar är en ganska bra teori för skillnaderna mellan indiska och kinesiska restauranger. Det är meningsfullt för mig att arbetskrafts- och tidsintensiv indisk matlagning gör indiska restauranger dyrare än snabbmatande kinesiska. För att lägga till det undrar jag om antalet kryddor och deras kostnader spelar en roll också.

Precis som Carmi, har jag inte gjort några korrekta kostnadsjämförelser mellan de två, men jag lagar en anständig mängd indisk mat. I mina erfarenheter kräver indiska rätter ett större antal kryddor än många kinesiska rätter gör, och de här kryddorna tenderar att vara dyrare. Till exempel kan en indisk curry innehålla kummin, koriander, gurkmeja, asafoetida, vitlök, chili, koriander, nötter (mandel eller cashew) och ingefära. Att behöva köpa alla thoses kryddor kostar mig mycket mer än att göra en kinesisk maträtt med en förberedd 5-kryddpulver kombinerat med sojasås.

Vissa indiska livsmedel kräver kryddor som är ganska dyra att få (åtminstone i USA): saffran, fenegreek och kardemum är till exempel dyra. Du brukar inte se dem i kinesisk matlagning, men de verkar ganska regelbundet i indisk mat.

Allt detta sagt säger jag att lokala ekonomier spelar en stor roll. Det finns kinesiska restauranger överallt i New York, men indiska restauranger är mindre vanliga och dyrare. Men där jag växte upp i Massachusetts var det nästan lika många indiska restauranger som kineser, och jag kan få lunch på en ny indisk plats där för mindre än 5 dollar. Det är inte säkert att det finns ett definitivt svar på din fråga.