Vad behöver du för kinesisk stil Hot Pot hemma?

Du behöver följande:

Du kommer att behöva ätpinnar, varmpottskopa som ser ut som följer, så du kan skopa matlagningen till din egen tallrik:

Gör bara buljongen. Koka maten du gillar när du äter. Det är det!

Krukor

Det finns två alternativ för kinesisk varm kruka. Endera en stor kruka som alla dips in i eller flera små krukor, en var och en som du lagar din egen mat in. Båda stilar är populära i Kina. Det är också vanligt att se den stora potten med en uppdelning i mitten, så att en sida kan ha mer chili och krydda än den andra.

Vänster: Stor kruka med klyftan. Höger: Individuella krukor på brännare.

Värmekälla

Saknar de andra svaren, du behöver något sätt att värma potten och hålla den simmering. I Kina har människor individuella elektriska hällar med temperaturreglage som är speciellt utformade för jobbet. Du kan hitta dem online länk

För de enskilda krukorna används en paraffinvaxbrännare, blås potten. Liknande värmaren som används i en bufférestaurang för att hålla maten varm.

fusk

Egentligen skulle varje gryta och en liten gasspis bara göra bra:

I kruka kryddor

Det kan variera betydligt beroende på vilken region i Kina du befinner dig i och vad du vill. Du kan bara använda vanligt vatten eller en lätt buljong av kyckling eller fisk. Jag har sett några som liknar grädde av tomatsoppa. Vanligtvis ser du vargbär, chili, ingefära, vitlök, svart, vit och röd pepparkorn, vikblad och kinesiska datum. Du kan verkligen använda allt du vill.

Dips

Återigen varierar detta. Vanligtvis har varje person en liten skål i vilken de blandar sitt eget dopp. Detta kan innehålla risvinäger, sojasås, jordnöts- eller sesampasta, chilipasta i olja, krossad vitlök, sylt vitlök, plockad chili och några andra pastaer som jag ännu inte har identifierat. Du kanske kan köpa färdiga blandade kryddor för dips i din lokala kinesiska stormarknad eller på nätbutiker.

Mat till matlagning

Typisk mat för matlagning ingår: Tunnt skivat nötkött eller lamm (ibland fläsk), fisk av någon typ, räkor, ostron och sådan skaldjur, tunn skivad potatis eller sötpotatis (yam), äggnudlar, tofu (antingen färska eller frysta eller huden strimlad) och grönsaker som kål, bok choy, sallad, spenat eller vad som helst gröna du måste hand.

För att lägga till dina alternativ, eftersom en del av det roliga är interaktivt / delaktigt, laga något du gillar så ser du kanske inte på menyn på sittplatsen. Vårt hus gillar skivor av den rosa potatis taroen.

• Vi har en propaneldad bordsskiva som du kan hitta för campingutrustning. Krukan som är bredare än djup ligger på denna minikamin. Det är självklart att ytan måste vara säker och stabil. Tidigare använde vi en elektrisk, icke-stickad frukostgrill som formades som en långsträckt gryta. I båda fallen var ett matchande lock närvarande. Den andra egenskapen är en bred munöppning eftersom du förväntar dig att många gäster ska skopa och doppa hela tiden så att potten måste vara tillgänglig från den längsta änden av ditt bord.
• Du kan göra en förenklad buljong genom att koka vatten i en mindre kruka på kökspisen. Överför sedan till (häll långsamt och mycket noggrant) den varma potten, börja med vit napa kål eller bok choy, (shitake) svamp och gröna lök. Skydda med lock och titta när du tar det med koka. Så fort gröna mjuknar, kan du sänka tempen och börja laga matbitarna. Den mindre vattenkärlen på kökspisen är också till nytta för att "toppa bort" den heta potten eftersom folk sprutar ut buljong som soppa eller vätskan kokar och avdunstar.
• Lämna såsingredienserna för individuell smak. Varje individ kan personifiera sin doppsås. Till exempel, sojasås, ättika, chili pasta, rå ägg, gröna lök (hackad), sesamolja, Vegetarisk Grillsås ( länk ) sprids ut och några kommer att hoppa över ägget eller chili.
• För att avsluta måltiden kan du introducera böngängnudlar för att laga mat med en ny stänk grönsaker som spenat. Detta hjälper till om dina gäster har stora aptit, eftersom bettstorleken kan tyckas som mellanmål. Det drar också nytta av den rika buljongen som härrör från de många föremålen matlagning och blandning.