Frågor med tagg 'brining'

frågor med tagg
5
svar

Reusing pickle saltlösning

Så jag avslutade precis en burk med hemgjorda pickles. De var utmärkta! Inte för salt, lite kryddig, mycket bra. De var så bra att jag skulle vilja få några mer pickles ur den burken. Jag tänkte på att pissa några ägg i samma saltlösning. Är åte...
uppsättning 03.05.2012 04:51
2
svar

Vad är det rätta sättet att koka fisk?

Min fråga handlar om fisk i allmänhet och specifikt typer som lax, tonfisk och öring. Hur lång tid ska fisk födas? Några recept säger 4 timmar och andra säger 8-12 timmar. Skulle saltlösningen vara 6% som vanligt. Hur vet du om det...
uppsättning 05.01.2012 14:14
1
svar

Är det säkert att äta råa gröna bönor som har varit i saltlösning vid rumstemperatur?

Jag har haft några råa gröna bönor i en saltlösning i ungefär en vecka vid rumstemperatur. Är de utsatta för botulism? Kan jag lägga dem i en vinägerlösning och plocka dem, eller ska jag laga dem först?     
uppsättning 08.09.2015 01:47
1
svar

Pulled fläsk - injicera saltlösning och fördjupa sig i saltlösning?

Siktar på att göra en fläsk axel för att dra. I det förflutna har jag gjort en äppeljuice saltlösning och nedsänkt foget i upp till 24 timmar. Jag köpte en injektor. Skulle det vara overkill att injicera saltlösningen och fördjupa den för att sä...
uppsättning 17.08.2016 13:01
2
svar

Himalayan salt i en saltlake

Jag skulle vilja pine en brisket för pastrami men föredrar att inte använda härdningssalt. Gör himalayansalt i saltlösning brisketrosa som om man använder härdning / betningssalt?     
uppsättning 17.01.2019 19:27
1
svar

Så länge kan jag marinera / saltlake en marmelad?

Jag har läst olika recept för brining (eller marinading) kött och de säger allt från 2 timmar till 2 dagar. Hur länge kan jag låt den suga in för att maximera penetrationen för en fläskmandel med 2,5 tums diameter? Hjälper det att låta det sitta...
uppsättning 03.08.2017 21:58
1
svar

Fermenterade morötter

Jag jästa vissa morötter (anaerob, saltlösning) och de visade sig bra. Men vattnet var verkligen grumligt & inte estetiskt tilltalande, så jag dumpade den. Ska jag göra en ny saltlösning för att lagra den i kylskåpet? Har någon förslag på an...
uppsättning 28.04.2017 04:43
1
svar

Hur man smörjer kyckling med sojasås istället för fuktig brining?

Eftersom brining handlar om hur mycket salt / vatten du använder, hur byter jag till en sojasås marinade? Om den vanliga saltlösningen för 2 kg kött är 1/4 kopp bordsalt och 1 liter vatten, betyder det att det är 28320 mg natrium. I 30 minuter t...
uppsättning 05.03.2016 23:24
1
svar

How kan jag på ett effektivt sätt ta en kort upptining och brining av en kalkon?

Jag har en 14 pund frusen kalkon. Det har varit i kylskåpet i 12 timmar nu men det finns inte tillräckligt med tid att tina det helt i kylskåpet innan du lagar det i kalkonfryaren. Skulle jag säkert tina det i kallt vatten idag, vilket skulle ta...
uppsättning 24.11.2015 17:24
0
svar

Brännställ av lamm

Jag tillverkar ett kronblad av lamm imorgon, och idag förbereder jag mig på att få några av de färdiga kläderna. Jag gick till en ny slaktare den här gången och tyvärr lämnade de det extra lagret av fett på köksidan av de ställen som jag vill ta...
uppsättning 23.12.2014 19:46