Frågor med tagg 'brining'

frågor med tagg
2
svar

Vad är det korrekta förhållandet mellan salt och vatten för kalkon saltlösning?

Jag vill brina en kalkon men har hört motstridiga budskap om hur mycket salt som ska användas. Jag har hört 5% saltblandning och från andra har jag hört 10 saltblandning. Jag vill ha en ganska stark smak av salt. För denna fråga kan vi anta att...
uppsättning 19.09.2014 12:23
1
svar

Hur lång tid att saltlösa benlös kyckling

Jag har läst mycket om hur ömt och saftig brining gör kalkon, fläsk, kyckling, etc. så jag försöker för närvarande att saltlösa ett benfritt kycklingbröst. Jag har funnit en mängd olika metoder för att brining utbenad kyckling, men de skiljer si...
uppsättning 25.11.2014 23:23
1
svar

Kan du klippa gurkor när du gör dem i saltlake?

Jag försöker göra gurkor i polsk stil i saltlake (ogórki kiszone) men min burkar är för små för att passa gurkor som jag kan komma i snabbköpet. Kan jag bara klippa dem eller bristen på hud kommer att förändra jäsningsprocessen väsentligt?     
uppsättning 01.07.2017 02:59
4
svar

Är jag nötkött någonsin?

Jag brukar ofta koka plocka och ibland fläsk men jag har aldrig (eller någonsin hört talas om någon) brining nötkött? Vet någon varför det inte verkar vara så populärt med nötkött eller har någon provat det? Om så är fallet, hur är resultaten?...
uppsättning 23.09.2016 16:44
2
svar

Varför behöver du pakka behållare av brött kött?

Alla säger att du ska försegla vilken behållare som helst som du saltar köttet med tinfoil eller lufttät nylon. Vilka är orsakerna till detta?     
uppsättning 26.01.2016 14:42
1
svar

Frågor om stekning Kycklingbröst

Är oljetemperaturen begränsad till 350 eller 375. Hur torkar jag saltkött? Finns det en tumregel för hur mycket kryddor används? Användar jag mer kryddor i marinaden än i mjölblandningen?     
uppsättning 04.03.2016 22:20
1
svar

Vil du bränna hjälp med ribbens konsistens / smak?

Jag försöker få mer smak i min Memphis torra gnida revben. Jag lagar dem långsamt i en Applewood-rökugn, men jag funderade också på att blötlägga revbenen i saltlake innan du lagade mat, för att lägga till smak och fukt. Skulle detta ha samma...
uppsättning 21.05.2013 00:37
2
svar

Can Jag saltar kött efter att ha lagat det?

Jag lagade upp en massa nötkött för att skära in i lunchkött och läste lite efteråt ... och har bestämt mig för att köttet ska brännas, så det är mer ömt och fuktigt, som de storeboughta sakerna. ... förutom jag har redan kokat det. Jag vet n...
uppsättning 17.11.2016 17:40
2
svar

Sarvsmakning bambu

Vad är det bästa sättet att avlägsna eller lindra den sura, vita smaken av burkade bambuskott? Jag har försökt blötlägga i kallt vatten i flera timmar (byt vatten varje timme). Jag har tillsatt salt en gång men fann att den var för salt och fort...
uppsättning 23.02.2015 18:18
1
svar

Brining Turkiet - 4 dagar i kylskåp - Delvis Grå

Brände ett 1/4 kalkonbröst 4 dagar i kylskåp med granatäpplejuice, meyer citroner, kumquats, saltpeper balsamvinäger - det är grått i delar - är det fortfarande okej att äta? Luktar bra men det kan bara vara marinade?     
uppsättning 11.02.2016 06:52