Jag tillverkar ett kronblad av lamm imorgon, och idag förbereder jag mig på att få några av de färdiga kläderna. Jag gick till en ny slaktare den här gången och tyvärr lämnade de det extra lagret av fett på köksidan av de ställen som jag vill ta bort (jag är lite arg eftersom jag betalade ca 30 kronor extra på grund av det fettlagret) .
Anyways - jag vet att lamm inte har mycket extra fukt av intramuskulärt fett. Så det verkar som om det är en naturlig kandidat för våt eller torr brining. Men trots ett stort antal sökningar kan jag inte hitta någonting som hänvisar till briningställningar eller kronställningar av lamm. Jag vet att mängden verkligt kött på varje ben är inte enormt, så jag är oroad över överbränning eller tvättning av lammets delikata smak.
Så, brinner lamm inte något? Finns det en särskild orsak till saltlake eller inte till saltlake?
Läs andra frågor om taggar lamb brining Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna