Jag har haft några råa gröna bönor i en saltlösning i ungefär en vecka vid rumstemperatur. Är de utsatta för botulism? Kan jag lägga dem i en vinägerlösning och plocka dem, eller ska jag laga dem först?
Om du är på ca 3-4% salt eller högre och det här satt omkring en vecka, har du förmodligen vissa lakto-fermenterade gröna bönor. De är tekniskt betade. Botulism kommer inte att trivas i en salt / sur miljö.
Läs andra frågor om taggar food-safety beans brining Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna