Nej, inte riktigt. Det finns gott om härdande recept för pastrami som inte använder härdningssalter och du kan använda Himalayan för dem. Det är egentligen bara rocksalt med lite järnoxid (rost) i den. Vissa människor hävdar en förbättrad smak, andra säger att det är imaginärt, men det är en ersättning för bordsalt, inte härdning av salt.
Som sagt, använder många recept inte härdning salt, och du kan göra en pastrami du kanske gillar. Men den mer levande rosa färgen kommer inte att vara där. Den färgen kommer specifikt från reaktionen med härdande saltnitrat och / eller nitrit, inte den rosa färgningen tillsätts till många av salterna. Den färgningen läggs till som en varning om att detta inte är bordsalt, förvirra inte det och använd det som bordsalt. Himalayans nuvarande popularitet förvirrar vissa människor och kan orsaka olyckor som måste undvikas.