Fermenterade morötter

3

Jag jästa vissa morötter (anaerob, saltlösning) och de visade sig bra. Men vattnet var verkligen grumligt & inte estetiskt tilltalande, så jag dumpade den. Ska jag göra en ny saltlösning för att lagra den i kylskåpet? Har någon förslag på annat än saltvatten saltlösning?

    
uppsättning Linda Richard 28.04.2017 04:43

1 svar

7

För rekordet var din saltlake troligen bra. Det är normalt för lakto-ferment att bli grumlig. När det gäller att ersätta saltlösningen skulle jag använda en annan sats saltlösning och eventuellt kasta i några färska lökar för att starta en ny jäsningsrunda och bevara dina morötter på så sätt.

Med detta sagt kommer allt du lägger till vid denna tidpunkt att ändra din produkt. Du kan också göra en typisk pickle-saltlösning med ättika, vatten, salt och socker. Om du är nöjd med dina nuvarande morötter, skulle jag bara lägga till vanlig saltlösning och hoppas på det bästa.

Ärligt talat kan jag dock inte säkert berätta för vad som händer nästa. Picklemetoo.com är en bra resurs för hem-fermentörer men, särskilt nybörjare, och hon har länkar till andra bra källor också. Jag länkar till en kort artikel om grumlig saltlake .

    
svaret ges 28.04.2017 06:28