Frågor med tagg 'texture'

frågor med tagg
3
svar

Kan textur påverkar smak?

Jag skulle skriva till en vän: " ... men textur påverkar smak " när jag slutade undra om det faktiskt är fallet. Efter lite forskning är jag fortfarande inte säker på svaret. Wikipedias artikel om smak berättar den förväntade smaken, krävan...
uppsättning 17.10.2012 14:15
3
svar

Hur kan jag marinera köttbullar utan att göra dem "mjuka"?

Jag gillar att marinera mina köttbullar i en sås på spisen i flera timmar, men de verkar alltid vara "mushy" efter matlagning så länge. Finns det ett sätt att marinera köttbullarna utan att ha dem laga mat? Kommer köttbullarna marinera medan...
uppsättning 09.03.2012 21:21
1
svar

Vår du att få Taiyaki krispig? Skulle de även vara krispiga?

Min hemlagade Taiyaki visar sig alltid fel i textur: De är mjuka och tjuva både på insidan och skorpan. Medan den inre texturen är rätt - fluffig, tjuv och mjuk, med smält Anko, är skorpan inte som på gatubodar i Japan: Crunchy, skarp och tunn....
uppsättning 31.08.2017 22:50
3
svar

Sockerfri chokladtårta för tät

Ja, jag vet att det är nästan omöjligt att få en bra sockerfri chokladkaka, men jag kommer inte ge upp med att försöka, eftersom min man är diabetiker och jag vill göra något bra för hans födelsedag. Det här receptet är godsmakande, men för tätt,...
uppsättning 24.05.2017 05:24
2
svar

Vattentemperatur som påverkar brödvalsens textur!

Jag gör matteknikutbildning, och jag är verkligen förvirrad på hur temperaturen på vatten påverkar brödets konsistens. Om någon kan svara vetenskapligt skulle det vara bra:) Tack!     
uppsättning 02.10.2017 20:25
1
svar

Vad kan sprutas över takmastik?

Jag vill spruta ett tak för att försegla det och eventuellt också dölja den ojämna ytan men är osäker på vad som kommer att hålla sig bra. Detta tak antagligen brukade ha kakel. Det finns en rad tjocka limliknande blobs över gips. Jag tror att d...
uppsättning 09.11.2018 19:37
1
svar

Hur säger jag om en rutabaga är ny?

Jag har nyligen köpt en rutabaga från affären, som aldrig har gjort det förut, och varenda en på displayen hade en fet känsla för det - inte klibbig men slick som om den hade belagts i ett mjukt vax. Är det här hur en rutabaga ska känna när d...
uppsättning 17.03.2015 15:13
1
svar

Varför tuggummi ibland byter textur

Även om detta är mer en allmän matrelaterad fråga undrar jag varför tuggummi ibland ändrar sin struktur och förlorar sin tjuvkvalitet?     
uppsättning 19.11.2012 00:55
4
svar

How att göra tofu som är krispig och smakfull ute och mjuk inuti?

Jag vet hur man steker tofu för att göra det fast, och även hur man torkar steka det och marinera det för att göra det smakfullt. Ingen av dessa matlagningsmetoder efterliknar tofuen som jag får hos min lokala thailändska restaurang. När jag...
uppsättning 21.09.2011 22:44
1
svar

Vad är några framsteg som är knäckiga / krispiga komponenter som håller sig ganska bra? [stängd]

Jag undrar om du har några råd om krispiga / krispiga komponenter som håller sig ganska bra (i en anständig tid), antingen i kylen / frysen eller vid rumstemperatur. Ibland gör jag en portion brödsmulor eller friterad quinoa, som fungerar bra...
uppsättning 03.02.2018 22:50