Sockerfri chokladtårta för tät

Question

Sockerfri chokladtårta för tät

#1 från (4 röster)
#2 från (0 röster)
#3 från (0 röster)

3

Ja, jag vet att det är nästan omöjligt att få en bra sockerfri chokladkaka, men jag kommer inte ge upp med att försöka, eftersom min man är diabetiker och jag vill göra något bra för hans födelsedag. Det här receptet är godsmakande, men för tätt, med ett fudigt lager längst ner. Jag har jobbat med det här ganska länge, men jag behöver hjälp av professionella med den här.

Sockerfri svart magisk tårta Bra provsmakning, men för mycket fukt och ett fudigt lager längst ner

½ kopp kokosolja (115 g) 2 ¼ koppar Splenda (56 g) 1 medium banan (½ kopp när mashed) (59 g) (försök att lämna ut) 1 tsk bakpulver 1 stort ägg plus 3 stora äggulor (117 g totalt) (spara vita för en annan användning) (försök 2 äggulor) 1 kopp fullmatig bayersk stil kärnmjölk (240 g) (försök ½ kopp lågfett kärnmjölk) 1 matsked ren vanilj extrahera ¾ koppar osötat naturligt mörkt kakaopulver (63 g) ½ tesked bakpulver ½ kopp fatfritt torrt mjölkpulver (g) (prova 1 kopp) 1 tsk salt 2 tesked nybakat kardemumma 1 kopp självupptagande mjöl (125 g), eller omvandla vanligt mjöl till självhöjande, siktas två gånger (prova kakmjöl) 1 kopp starkt bryggt kaffe (240 g), eller 1 kopp vatten plus 4 teskedar Nescafe snabbkaffe Mörka osötade bakar choklad (190 g) (försök att lämna ut)
Förvärm ugnen till 300º F. Smörj och mjöl två dubbla pergamentfodrade (endast botten) 8-tums runda kakor med 2-tums sidor. Förbered bruna papperskrage för pannorna.
Smält i en liten kastrull med låg värme, smälta ihop choklad, kakao, kaffe och kokosnötolja, whisking för att kombinera. Avsätta.
Använd en gaffel, mash banan med bakpulver på en tallrik. I skålen av en blandning, tillsätt bananblandning, ägg, Splenda, kärnmjölk, vanilj och resten av ingredienserna, förutom mjöl och chokladblandning. Vispa noggrant med whisk attachment.
Byt till blandningsfästet. Koka upp chokladblandningen. Tillsätt mjöl och kokande chokladblandning. Blanda igen på medium hastighet, skrapa ner sidorna och botten av skålen, tills smeten är väl blandad, ett par minuter.
Häll smeten i beredda paneler. Tryck pannor försiktigt flera gånger på disken för att ta bort luftbubblor. Baksätt på mellankolle 20 till 25 minuter eller tills en tandpetare som sitter i mitten kommer ut ren.
När du är ute av ugnen, ta av kakan från pannan och placera både kakan och pergamentet som det var bakat i, på ett ställ och sedan rakt in i frysen i minst 30 minuter. Efter denna tid, lindas med plastfolie, sedan folie och lägg tillbaka i frysen tills den är klar till frost.

Anmärkningar:

För bästa smak och sötma bör banan ha mörka fläckar på huden. Prova att tillsätta ¾ kopp majsstärkelse för att lätta kakan 1 ½ recept på 2 (9 ") kakor. Om du använder 1 (9 ") panna, baka 40-45 minuter. Våta ingredienser bör vara vid rumstemperatur före blandning. Batter bör inte vara mer än 2 "djupt. Prova Bain-marie-Placera kakor i en större vattenpanna. Om du använder tårta direkt efter kylning, vänd det övre skiktet över så att den kuperade toppen blir botten av kakan. Vänd den andra kakan så att botten blir toppen av kakan och skiv av en del av kupolen om det behövs för att göra en jämn tårta. Om du gör en tårta, skär i halv horisontellt och vänd.

chocolate cake texture sugar-free

uppsättning K. Crow 24.05.2017 05:24

3 svar

Läs andra frågor om taggar chocolate cake texture sugar-free Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Vilket naturligt konserveringsmedel som används för att förbereda hemlagad tomatpasta för en hållbarhet på 2 år? Bread ersättning för veteallergisk

score 4 · Answer 1

Det finns några saker som kan hända här, du kan ha för mycket fukt i smeten, inte tillräckligt förhäftningsmedel (osannolikt i det här fallet) men mina pengar är ugns temperaturen - det verkar vara lågt. Jag brukar baka en tårta på 350F.

När du bakar en tårta först får du en ökning från hävstångsmedlets verkan och expansionen av luft och vattenånga på grund av värme, därefter bildar en kristallin struktur som håller den formen. Om din ugn är för låg, kommer den kristallina strukturen inte att bildas i tid för att hålla uppgången, och utspädningsmedlen kommer sluta och ångan och luften kommer att fly och din tårta kommer att kollapsa och det blir tät.

Förutom att ugnen är låg kan bakningstiden vara för kort, om bakningstiden är för kort kommer smeten inte att ha tid att kristallisera och det kommer att kollapsa när den tas ur ugnen och gör den tät igen.

Jag skulle försöka ge temperaturen lite och se hur det går. Tandpetarekontrollen är inte den mest tillförlitliga, använd en touch-studsningstest och en digital snabblästermometer. De flesta kakor görs när de läser mellan 200-210F i mitten av kakan.

score 0 · Answer 2

Alla kakor jag använder använder mindre socker än de vanliga recepten. Socker behövs för att ge strukturen till kakan. Vad jag gör är att jag lägger till över en tesked majsstärkelse och gluten varje för varje 100 gram socker jag skär ner.

score 0 · Answer 3

Det ser ut som om du har gjort en tårta som inte bara är sockerfri utan också nästan fettfri. För några år sedan användes mashed bananer eller andra frukter eller grönsaker som en fet ersättning var populär, men den tanken bleknade bort, tack och lov. Inte konstigt att det inte var bra! Om du vill ha en god chokladkaka, och din enda oro är att det är sockerfritt, ditt första jobb är att hitta ett gott traditionellt recept. Då kan du sub sukralos (Splenda) för sockret. De gör det i en version som är en 1: 1 ersättning för socker. Försök inte använda det slag som kommer i små paket! Mängden som finns i de raka sucralosepaketen motsvarar minst 2t socker i sötma, så det skulle vara alltför sött och förmodligen också texturproblem. Använd den som är gjord för bakning. Försök inte använda aspartam (NutraSweet), eftersom det förlorar sin sötma i värme. Men gör dig själv en tjänst och försök inte göra en "hälsosam" version av en födelsedagstårta. Stick med ett gott recept och bara suga ut sockret. Bara säg nej till glutenfria, fettfria, mjölkfria, äggfria, smakfria recept, och bara koncentrera dig på sockret. (Det kommer fortfarande att ha kolhydrater i det från mjölet. Vill du ha ett recept som använder osötad choklad eller kakao för chokladsmaken.