När vi lagar mat på apparater som i ugnen betraktas temperaturen som tillagningstemperatur eller normal temperatur?
När jag till exempel lagar potatis i ugnen i en temperatur på 15 grader Celsius, är det samma som att lägga en potatis i ett rum med en temperatur på 15 grader Celsius?
Jag tror inte att det kommer att laga mat vid 15C. Men om du lägger det i ett rum som var 150C, skulle det vara detsamma som att sätta det i en ugn som är 150C. Naturligtvis, om din ugn har en konvektionsfläkt, skulle det mycket heta rummet också behöva en fläkt för att göra den mer likvärdig.
Matlagning innebär normalt högre värme än vad du känner dig bekväm i ett rum; Tillämpningen av värme är vad som förändrar matets molekylära struktur och dödar bakterier, vilket gör det både gott och säkert att konsumera. Det finns annars ingen riktig magi till det: om det är en tillräckligt varm dag ute kan du lägga en stekpanna på den heta trottoaren på en parkeringsplats och steka ett ägg i det som om det var på spisen. Om apokalypsen höll på att hända och det var 350F utanför, kunde du baka en tårta på samma sätt. Men du skulle nog vara död.