Att inte diskontera någon information i moscafjs svar, det finns andra faktorer som påverkar aromen hos vissa salam och härdade korvprodukter.
Några har till exempel naturliga salamagenturer tillsatt till deras blandning. Från Academia Barilla :
The meat is mixed with salt, spices and natural aromas.
Dessa naturliga aromer finns i paket på Internet.
En annan faktor kan vara den typ av hölje som används. Från Fra 'Mani :
We use salted casings from pork intestine for products such as dry salame because of the very desirable aroma they impart.
Det kan därför hända att det inte är en perfekt uppgift att koppla ner något specifikt eftersom det finns många variabler. Jag skulle säga att för att begränsa det, skulle du behöva hitta de gemensamma nämnarna i salamis och härda korv som du upptäcker denna arom i.