Dealing med en hank av naturliga korvhöljen

Navigera dina svar
3

De svinhöljen jag köpte kom packade i en stor mängd salt, och jag kunde inte dra ihop dem. Så jag tog bort höljen från saltet och lade dem alla i blötvatten.

Det leder mig till fråga 1: är det normal praxis? Soaking hela hanken även om du inte planerar att använda allt det? Skulle de vara lättare att dra ihop när de saltas?

Efter att ha blötat dem alla, baserat på vad jag har läst, borde jag kunna ta något som inte används när man gör korv i kväll, klappa dem torra och sätta dem på igen salt och lagra dem säkert. Så här får jag mig till fråga 2: Kan någon kontrollera om detta är sant - kan du på nytt säkra de rehydrerade svinhöljen som inte har använts? Eller slösade jag bara 10 $ av grisköttet för en relativt liten mängd korv.

    
uppsättning Matthew 05.09.2013 19:48

1 svar

4
  • Hankar av hölje är inte generellt så stora (det här är naturligtvis relativt - om du bara gör ett pund korv är det gigantiskt!) så jag har alltid blötläggt hela saken. De borde vara lite enklare att dra ihop, men det hjälper mycket om du suger dem i lite varmt vatten och sedan efter de har blötnat för lite, hitta slutet och springa varmt vatten genom hålet (så det går in i höljet), dra sedan änden ut ur hanken så att vattnet rinner ner och genom insidan av resten av höljet. Vattnet kommer att bulla ut höljena och hjälpa till att göra dem lättare att ta bort och även tvätta ut insidan (som också innehåller lite salt). När du har avskilt höljen som du vill, ska du tvätta dem ut med den här metoden igen.
  • Jag har sparat resterna i det förflutna, men hur du gör det beror på hur länge det kommer att vara innan de används. I alla fall borde du skölja dem i varmt saltvatten som när du gör korv, köttbitar tenderar att hitta sin väg där du inte vill ha dem.
    Om du ska använda dem snart, gör bara en mer saltad saltlösning än vad du sköljer in dem, se till att saltlaken täcker dem helt och det finns ingen luft inuti och lägg dem i kylskåpet (helst i en mörk behållare)
    Om det kommer att vara längre än en vecka, kan du kan saltlake och sedan frysa dem - men det här är lite kontroversiellt. Vissa säger att detta försvagar höljena, men jag har gjort det tidigare i upp till en månad utan problem. Din miljon kan variera. I framtiden, om möjligt, köp bara vad du behöver.
    • svaret ges 06.09.2013 15:47

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Jag som använde den ena Cylon FTL-enheten gör det möjligt för alla Raptors att återvända till Caprica? Hur borar jag ytterligare hål för hyllor med justerbar höjd?