Igår såg jag en webbplats som hävdade att deras ganska dyra fjäderfäkor är gjorda av främsta styckningar (lår, bröst), snarare än det vanliga mekaniskt separerade köttet.
Varför skulle man föredra en förstklassig korv över MSM, eftersom båda i slutändan kommer att hakas i en fin pasta och gjordes till en korv?
Det är förmodligen enkel marknadsföring.
Människor gillar tanken på att äta "prime" kött mer än "scraggy" kött, och tenderar att anta att det ger en bättre smak och konsistens (även om det inte är möjligt).
Det är förmodligen samma princip bakom saker som högkött och lågfettkorv - människor köper dem eftersom de fruktar "mystery meat" och allt med billigt innehåll, även om det billigare innehållet passar bättre - som fett och skräp korv fuktig och mjuk.
Det finns en stor debatt om MSM och hur säker det är. Sjukdomar som Mad Cow Disease överförs när ryggmärg (innehåller prions som orsakar sjukdomen i våra kroppar) "läcka" in i köttet. Prions skrämmer mig eftersom det inte är en levande organism som en bakterie eller ett virus. Det är bara lösa bitar av protein som binder med andra proteiner och orsakar kaos. Relativt lite är känt om prioner och hur de interagerar med andra proteiner, bakterier och virii i våra egna kroppar.
Whether prions are the agent which causes disease or merely a symptom caused by a different agent is still debated by a minority of researchers. The following sections describe several hypotheses: some pertain to the composition of the infectious agent (protein-only, protein with other components, virus, or other), while others pertain to its mechanism of reproduction.
Darn den här typen av saker höjer mina hacklar! MSM är metent mekaniskt separerat kött. Anledningen till att hönan är mekaniskt avbenad beror på att karossen är mycket tunn med lite kött. Det här är jsut på grund av fågelens genetik, inget mer. Med andra ord tenderar denna ras att vara en hel del lättare i muskeln. Men Granny gjorde all sin soppa från spenderad höna, för att den hade en massa mer smak. Och medan det inte är en rooster är det en "fricasee chicken", vilket betyder att det är både gammalt och tufft, om man inte kockar det länge. Detta är ett resultat av gammal ligamentlig och sammanhängande vävnad, vilken är väldigt hård. Men klipp det bra nog för korv och det är inget problem. Faktum är att överlägsen, mer intensiv smak är ett stort plus. Det handlar alldeles om marknadsföring och de stora killarna är glada att eliminera hos elastan en konkurrent när som helst. geoff
Läs andra frågor om taggar sausages Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna