Frågor med tagg 'knife-skills'

frågor med tagg
1
svar

How använder jag ordentligt ett keramiskt honingstål?

Jag har en uppsättning Globala knivar och jag gick vidare och beställde deras G-45 keramisk honing stål också. Jag kan inte hitta en bra bild på det, men gummistycket på detta stål har en platt kant. Jag vill se till att jag inte hinkar min...
uppsättning 24.08.2014 05:49
2
svar

Bäst sätt att hugga en lök? [duplicera]

Skär jag först i halv eller gör jag tvärsnitt innan jag huggar det? Och vad är den bästa kniven att använda?     
uppsättning 08.02.2011 13:42
3
svar

Hörliga skärningar när du tappar en lök

Ska du göra horisontella styckningar (parallellt med brädet) genom halvorna av en lök före dicing?     
uppsättning 19.08.2014 21:41
1
svar

How skar jag ben i att förbereda ett snabbt brunt lager?

Jag försökte förbereda benet och huden från en skinka för användning som en slags brun sås eller lager. Syftet var att vika reduktionen i en nötkött / fläsk chili. Jag var mycket nöjd med den smak som resulterade, men vill driva den ytterligare....
uppsättning 05.04.2011 18:27
10
svar

Finns det någon skillnad mellan hackad och krossad vitlök i matlagningen?

Vanligtvis säger recept att hacka vitlök, men jag brukar fuska och bara krossa det som det är snabbare. Finns det någon skillnad i att göra detta? Kommer det att ha mycket effekt på smakens smak?     
uppsättning 10.07.2010 00:08
2
svar

How ska jag förbättra mitt choppingflöde?

Jag vet redan grundläggande skärningsförmågor. Men jag är förvirrad över ordningens ordning och sålunda när jag har en OK-teknik är mitt styrelse och omgivningen i anarki. Hakar du från vänster till höger eller höger till vänster? Ska du plocka...
uppsättning 18.01.2016 12:29
3
svar

Vill du ha svårt att förstöra mina nya knivar?

Jag köpte en ny uppsättning knivar och min pappa använde knivarna för att skära lök. I stället för att hugga genom att skära lökarna med den vanliga tekniken, använde han sina två händer för att hålla kniven vid extremiteterna och hugga löken...
uppsättning 12.04.2015 13:18
2
svar

How lär jag mig att skära / hacka ingredienser? [duplicera]

Jag är på väg att gå med i vissa matlagningskurser men jag är helt grön på den här typen av saker. Så jag kan behålla en del av min ödmjukhet och inte se fullständigt inkompetent - hur kan jag lära mig att skära snabbt och effektivt utan...
uppsättning 04.08.2012 11:38
1
svar

Vad är termen för att skära del genom en grönsak eller frukt för att öka ytan?

Den andra dagen braised jag biffasiatisk stil (lite svagt köttlager, söt sojasirap och mörk sojasås om du undrar), och jag lägger in någon ingefära. Jag ville hålla ingefära ihop men ge det mesta ytområdet för att släppa ut dess smaker, så jag s...
uppsättning 30.04.2015 16:43
4
svar

How kan jag ta ifrån sig mandlar?

Jag köper och fryser hela mandel när de säljs. Jag använder dem hela, hugg dem grovt för saker som bröd och hack fin eller mat processera dem för saker som bakverk. När jag hugger dem för hand finns det några stora och små bitar. Jag antog at...
uppsättning 16.11.2010 16:19