Frågor med tagg 'knife-skills'

frågor med tagg
1
svar

A slutgiltig metod för dicing av en lök

Det pekar på mig att jag bara har en egen självlärd metod för att göra en hel lök i en snygg tärning. Jag antar att min metod är ineffektiv och slösig. Kan någon förklara hur jag ska dicing en hel lök? Ovanliga och kloka metoder uppskatta...
uppsättning 15.10.2010 15:28
2
svar

Vad är en julienne cut?

Jag är inte bekant med termen "julienne" i skärnings- och knivfärdigheter. Vad är syftet med det? Hur utför jag klippet säkert? Relaterad fråga om klippansökningar: Julienne-applikationer     
uppsättning 21.10.2016 03:49
1
svar

Cutting seared tonfisk

Bara försökte searing vår lokala Medelhavsversionen av skipjackton på en mycket het pan. När jag försöker skära den, även om jag använder en mycket skarp santoku, riva de sårade portionerna, vilket gör att de är otestetiska, skurna kanterna p...
uppsättning 08.08.2017 20:52
7
svar

Hur håller jag min kniv för att förhindra blåsor när jag hugger?

Jag har en Wusthof Trident Classic 8 "Kokkniv som jag använder för jag trodde att jag höll det ordentligt, men när jag hugger i förlängda mängder slutar jag med en blåsare på kanten av min handflata vid undersidan av mitt pekfinger där det g...
uppsättning 30.07.2010 17:46
4
svar

How kan jag hålla en kockkniv för effektivitet och säkerhet?

Hur specifikt kan jag hålla en kockkniv ordentligt för att öka effektiviteten och säkerheten? Vilka är fördelarna och nackdelarna med varje stil? Kockkniven i mitt kök är en arbetshorse som jag använder för allt från att hugga grönsaker till...
uppsättning 21.10.2016 03:27
3
svar

How att skära hårdkokt ägg rent?

Efter några rasande brainstorming i The Frying Pan , Jag har nyligen förberett några hors d'oeuvres för en grupp vänner. Dessa mellanmål var avsedda att innefatta ett tunt skivat kokt äggelement. Tyvärr fann jag att jag inte hade en teknik so...
uppsättning 09.06.2014 08:20
4
svar

Can dålig honingteknik förstöra en kniv?

Jag var verkligen glad att föra hem min första kvalitet Zwiling Kockkniv. Innan jag lagade mat sprang jag kniven genom lite papper - skivad som smör! När jag var klar och tvättad torkade kniven, bestämde jag mig för att prova igen. Det började r...
uppsättning 08.09.2013 23:28