Frågor med tagg 'knife-skills'

frågor med tagg
1
svar

Honing Stål Framåt eller Bakåt

Jag är verkligen förvirrad innan jag tänkte när du skar en kniv du tar kanten mot dig, men den andra dagen tittade jag på Gordon Ramsay och tog kanten bort när hon hinkade. Jag försökte söka på det här ämnet men kunde inte hitta någonting. Kan n...
uppsättning 17.03.2016 14:19
1
svar

När du ska skära en gås - varm eller kall

Jag har stekt en gås redo för imorgon. Skulle smak och / eller konsistens vara bättre om jag huggit det ikväll när det är varmt, eller vänta tills imorgon när det är kallt från kylskåpet.     
uppsättning 25.12.2013 20:34
7
svar

Vilka är några bra resurser för att lära sig Knivfärdigheter? [stängd]

Vad är några bra resurser för att lära sig knivkunskaper? Specifikt finns det någonstans att jag kan se video demonstration av olika skivtekniker och när dessa tekniker är lämpliga?     
uppsättning 26.07.2011 00:09
3
svar

How att skära fjäderfä?

Vad är det bästa sättet att skära poutry så att du får mest mängder kött? Finns det några knep du har hittat som gör det enklare?     
uppsättning 30.07.2010 20:04
3
svar

Vad är fördelen med att använda en kniv som är fasad på ena sidan?

I europeisk tradition är knivar avfasade på båda sidor av bladet; kommer till en punkt i mitten. I japansk tradition är skrådet dock bara bildat på ena sidan (vanligtvis höger sida). Vad är syftet med och / eller fördelen med detta?     
uppsättning 22.10.2013 13:17
7
svar

Hur rensar du mat som sitter fast vid skärkniven?

Jag skriver nu detta med 1,5 händer, för som en moron rensade jag persilja som fastnat i kniven med kanten mot min hand. Efter en kvart kopp blod är det en kraftfull lektion att aldrig rensa kniven med kanten mot min hand. Men hur rensar du d...
uppsättning 21.01.2016 17:06
2
svar

Vilka är fördelarna med en lång kniv?

Ett tag tillbaka, hade jag en konversation med en hantverkare av knivar. Jag bad henne att rekommendera två knivar; en kniv med allmänt ändamål och något att använda för att hugga en kalkon, biff etc. Båda hennes rekommendationer överraskade mig...
uppsättning 17.09.2013 08:12
5
svar

How utvecklar du knivkunskapen för att korrekt använda en kinesisk klyvare?

Så jag har nyligen flyttat in i asiatiska köket, och jag lärde mig nyligen att kineserna använder en klyv som om det är en kockkniv. Tydligen är det en bra multitasker men kräver en helt annan teknik som ska användas korrekt. Var ska jag ta reda...
uppsättning 10.08.2010 20:35
2
svar

Jag trimmer jag fett ner till ett jämnt lager?

Säg att jag har något som en fläskskulle som jag vill tjäna hela, med fettlagret snyggt brunat under broilern, men fettet är mycket tjockare än vad jag verkligen skulle vilja tjäna. Hur kan jag trimma ner det till ett lager av önskad tjocklek ut...
uppsättning 29.12.2015 01:09
5
svar

How kan jag ta bort en avokados skal och grop utan att det hela blir till mush?

Att göra fasta bitar ur en mogen avokado är en svår affär (för mig, ändå). Vad är det bästa sättet att ta bort skalen och gropen utan att sluta med en hög med grön mush? Jag kan ibland ta bort skalen utan för mycket svårighet, men den gropen g...
uppsättning 19.07.2010 06:32