How lär jag mig att skära / hacka ingredienser? [duplicera]

Question

How lär jag mig att skära / hacka ingredienser? [duplicera]

#1 från (3 röster)
#2 från (2 röster)

1

Jag är på väg att gå med i vissa matlagningskurser men jag är helt grön på den här typen av saker.

Så jag kan behålla en del av min ödmjukhet och inte se fullständigt inkompetent - hur kan jag lära mig att skära snabbt och effektivt utan att lätta några fingrar och lemmar i processen?

knives knife-skills

uppsättning Michael A 04.08.2012 11:38

2 svar

Läs andra frågor om taggar knives knife-skills Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Novel om odödliga döljer sig från världen How kan Gandalf så enkelt hitta en Silmaril som faller från Orthanc?

score 3 · Answer 1

Matlagning handlar inte om att fungera som en kock! Kockar lär sig att skala, hugga och laga mat snabbt eftersom de måste arbeta mot tidsgränser. En kund går i restaurangen, sätter sig ner och beställer lite mat som han vill äta innan han officiellt blir äldre. Kockens mål är att ge mat på kort tid.

Du vill lära dig att laga mat, du behöver lära dig att skära saker i "små tärningar", mellan tärningar ", remsor, vad som helst - gör det snabbt som ett proffs gör dig inte en bättre kock.

Få en bra kniv, som Elendil föreslog, under alla omständigheter. Det är en bra idé. Då när du går in i matlagningskursen, "kontrollera ditt ego vid dörren", som meddelandet sa på studionången när de gjorde BandAid-singlarna. Detta är inte en tävling, det här lär dig att laga mat, personliga färdigheter - eller är det?

Låt mig berätta för dig att om du hoppas att slå av med dina klasskamrater står du lika mycket chans att lyckas i den sfären om du behöver hjälp ...

score 2 · Answer 2

Det finns nästan lika många sätt att skära upp ingredienser eftersom det finns ingredienser att skära upp, men grunderna för att skära grönsaker och kött är ganska enkla. Som med någon uppgift, om du tränar långsamt, kommer hastigheten att komma i tid - gör inte försök och snabbkörd som du ser på TV direkt; Du kommer bara att skära dig själv, och det kommer inte att bli några priser för att avsluta först i alla fall.

En bra, skarp kniv är ett måste. Något mot intuitivt är en skarp kniv vanligtvis säkrare än en halvstumig, eftersom det är mindre benäget att slita av vad du än huggar och begrava sig i din hand eller finger.

Investera i en anständig kniv tidigt och du kommer att få bättre resultat och njuta av processen att förbereda ingredienser så mycket mer. Du behöver inte spendera en förmögenhet och en anständig kniv från Global eller Wusthof för 150 kronor (australiensisk) kommer att hålla dig i många år mer än en billig, snabbstoppad $ 30 kniv från snabbköpet.

Du behöver kanske högst 3 knivar. Knivtillverkare har en kniv för varje tillfälle, men du behöver bara en bra kockkniv (som gör allt från att foga en kyckling till kakad vitlök), en liten paringskniv för mycket känsligt arbete och en räfflad kniv för bröd etc. Till att börja med är kockens kniv allt du behöver.

Slutligen är en utmärkt källa för att hugga hur är YouTube. Sök bara efter "hur man skär grönsaker" (eller sök efter hur man hugger ett visst föremål) och titta bort. Köp dig en väska med billiga lökar, morötter och / eller paprika och träna bort - du kan alltid dela och frysa vegen redo för användning senare.

Lycka till, ha det roligt och kom ihåg att vi är här för att svara på alla dina matlagningsfrågor.