Jag är verkligen förvirrad innan jag tänkte när du skar en kniv du tar kanten mot dig, men den andra dagen tittade jag på Gordon Ramsay och tog kanten bort när hon hinkade. Jag försökte söka på det här ämnet men kunde inte hitta någonting. Kan någon förklara för mig om det här är en annan teknik eller vad? Tack ange det. Videon av honom som gör det är länkat under länk
Jag har en mycket enkel anledning att ta bort kanten: Det är mindre farligt - för dig, gör det inte för någon.
Jag vet inte om det gör bättre eller sämre honing (bör vara densamma så länge som vinkeln är densamma som jag skulle säga).
Läs andra frågor om taggar knife-skills Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna