Vilka är några bra resurser för att lära sig Knivfärdigheter? [stängd]

Navigera dina svar
64

Vad är några bra resurser för att lära sig knivkunskaper? Specifikt finns det någonstans att jag kan se video demonstration av olika skivtekniker och när dessa tekniker är lämpliga?

    
uppsättning jessecurry 26.07.2011 00:09

7 svar

30

Varför stör betala för instruktion eller böcker. Det bästa sättet att lära sig är att titta på en video och öva.

Youtube

Youtube har en stor mängd videor på knivkunskaper. Jag är mer en visuell lärare. Jag gillar att se en video. En bok kommer inte att hjälpa mig att knyta.

Chowhound

Chowhound har en stor mängd knivfärdighetsvideor.

Övrigt

svaret ges 21.10.2016 09:35
17

Jag gillar verkligen boken " Knivkompetens Illustrerad "; det är lite irriterande att det har lämnat och högerhänt versioner av allt, men.

    
svaret ges 09.07.2010 21:57
8

The Good Eats-avsnittet American Slicer ägde helt åt knivanvändningen .

    
svaret ges 01.09.2011 05:11
5

Det absolut bästa sättet att hämta upp detta är att göra det med hjälp av en personlig instruktör. Det är en motorisk färdighet som bäst lärs av försök, fel och emulering av experter.

Din lokala kulinariska institut kan erbjuda kurser eller en dagsverkstäder om olika ämnen för allmänheten och matlagningsentusiaster.

Här är en plats i Maryland som erbjuder klasser: L'Academie de Cuisine . Jag gav en gång till min fru ett presentkort för sin "knivfärdighet" -verkstad. Hon kan nu hugga cirklar runt någon som inte är kock!

    
svaret ges 31.08.2011 00:42
2

Epicurious har några användbara videor på knivkunskaper, de finns på:

länk

En annan intressant källa är Rouxbe, de har ett stort antal matlagningslektioner på nätet, som inkluderar knivkunskaper. Den här webbplatsen kräver dock en prenumeration:

länk

    
svaret ges 10.07.2010 03:12
2

Allvarliga äter har några videor och vad som inte finns i deras Knivfärdigheter avsnitt.

Grundläggande färdigheter omfattas av artikeln (skiva, hacka, rockhack). Andra saker att notera är hur man ska skära kött, hur man skär örter och tomater.

America's Test Kitchen är också ganska bra, eftersom de går långsamt och visar saker visuellt, men de berättar ofta inte sina knivkunskaper verbalt.

Jag har också sett bra material på Gordon Ramsay s Ultimate Cookery Course och Home Cooking, men han är lite snabbare och mindre detaljerad. Några av sakerna finns på sin YouTube-kanal.

Slutligen skulle jag vilja rekommendera Jaques Pepins nya kompletta tekniker (även om den ursprungliga kompletta tekniken är bra, den nya är i färg). Han är mycket försiktig med att förklara hur man gör saker.

    
svaret ges 08.10.2016 20:59
1

Mastering Knife Skills: Den väsentliga handledningen till de viktigaste verktygen i ditt kök av Norman Weinstein är en bra bildbok som demonstrerar teknik för specifika frukter, grönsaker och kött.

    
svaret ges 31.08.2011 02:23

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Vad är kravet på elektrisk jordning av flygplan i hangarförvaring? Montering av ramlös duschdörr till glasfiberdusch