How kan jag ta bort en avokados skal och grop utan att det hela blir till mush?

California Avocado Commission rekommenderar detta (säkert men wimpy - se nedan för ett bättre sätt) tre stegs process:

Källa: California Avocado Commission

Anmärkningar:

• En annan (och min favorit) sätt att ta bort gropen är genom att hålla halvdelen med gropen i ena handen och slå den skarpa kanten på kniven som används i steg ett i gropen och vrid sedan för att ta bort. Detta är "pro" sättet att göra det, men tar lite övning. Videon Nate som hänvisas till i kommentarerna visar hur man gör det , det är inte så svårt.
• Om du ska hugga avokado upp, skivar du upp den med hjälp av knivspetsen fortfarande i skalet och skar sedan skivad avokadokött ut med en sked.

Efter 4 år ... är den klassiska skedbaserade metoden för avokadobehandling föråldrad.

Triptych Peel Method

Detta kombinerar en välkänd metod för att avlägsna fröet, med ett system för att försiktigt minska hudspänningen genom en rad grunt snitt längs ytan. Denna process möjliggör direkt avlägsnande av både frö och hud, med minimal ansträngning och minimal bortkastad frukt.

• Få en mogen avokado och se till att din arbetsyta är klar för skärning. Om det finns en producera klistermärke, ta bort den. Skär försiktigt igenom huden tills du hittar fröet.

• Roteraavokadosjälv360grader,hållfastknivenmotfröet.

• Ta avokado med båda händerna och vrid varje halv i motsatta riktningar för att låsa upp en halv från fröet. (Ledsen för den suddiga bilden, kammarriggen blev stötte under exponeringen)

• Tryckförsiktigtknivenifröettillsduhargreppatdetbra.

• Använd knivens hävstång för att vrida fröet tills det låser upp. (Ibland hjälper det här att flytta fram och tillbaka.)

Dettaavslutarstandardfödaavlägsnandet,nuföravlägsnandetavtriptychhud.

• Skärenlitenhackuppåt,avavokadopå1/3poängen.

• Skär en annan liten hack uppåt, ur avokado på 2 / 3rds-punkten.

• Hållavokadopåskärytansåatthakarnaäröverst,varnogamedattdittgreppintesätterfingrarnaiskada!Görnutvågrundarepornerpåavokadoensyta,frånbörjan,baradjuptnogförattdelaupphuden.

• Ta huden genom ett hörn och dra av det. Se till att du börjar på sidan utan hål för att undvika hudsprickning.

• Njut!Jagharöverdrivenlinjernahärsomettvisuellthjälpmedel,menavokadohalvanärfortfarandeiettfaststycke.Kanskivasini"ringar" som är underbart lämpliga för smörgåsar.

En relaterad tips för att förhindra browning: Sätt citronsaft

• På den avokado som du serverar och
• På hälften som du sätter i kylskåpet med plastfolie.

Vitamin C (askorbinsyra) förhindrar oxidationen som gör köttet brun.

UPDATE: Det bästa svaret på den här frågan: Browning Avocados - Vad hjälper? föreslår starkt att mitt svar här är felaktigt och bara utbredningen av en matstads legend.

Du behöver ha en mogen frukt. Det är moget när nacken (smal del) bara ger under en lätt pressning. Du kan berätta för en mogen frukt, eftersom skalen kommer att komma i stora delar, inte hålla fast vid frukten och riva eller komma av lätt och smula. Ta en kniv med en skarp spets och skär genom huden bara som om du skär frukten i kvartalen i längdriktningen. Sedan, efter den föregående skärningen av huden bara, skära frukten i hälften till fröet. Vrid sedan de två halvorna ifrån varandra, så kommer fröet att ligga i en halv. Hack kniven i fröet inbäddad i halv avacado och vrid fröet ut. Skala sedan av de två skikten av varje halva, om du har en mogen avacado, kommer varje 1/4 hud att komma ut som en bit. Njuta.