Jag trimmer jag fett ner till ett jämnt lager?

5

Säg att jag har något som en fläskskulle som jag vill tjäna hela, med fettlagret snyggt brunat under broilern, men fettet är mycket tjockare än vad jag verkligen skulle vilja tjäna. Hur kan jag trimma ner det till ett lager av önskad tjocklek utan att lämna det uppenbarligen ojämn, så att den ska laga jämnt och se bra ut? Jag vet att jag använder en bra skarp kniv, men bortom det finns tekniker som hjälper till?

    
uppsättning Cascabel 29.12.2015 01:09

2 svar

1

Det här låter löjligt, men jag lagar köttet till ungefär halvt gjort innan jag trimmer det. Använd bara en filletingkniv, samma som jag använder för fisk, och jag sätter in tandpetare i djupet där de stöter på fast kött, så jag kan bedöma hur tjockt fettet är. Sedan fyller jag bara fettet av, använder tandpetare som en djupguide och tar bort dem när jag går, och jag skalar det skivade fettet tillbaka med en gaffel. Du borde kunna få allt i ett ark.

    
svaret ges 28.02.2016 04:20
0

Jag skulle tjäna fettet i ett fint diamantmönster, sedan med en skarp kniv, börja trimma fettet. Mönstret hjälper till att dölja den uppenbara ojämna ytan.

    
svaret ges 07.01.2016 14:31