En japansk ostekak är i grunden som en ostekaka smält med en svampekaka.
När jag slår äggvitorna toppar de perfekt, då krävs att jag får 1/3 av den äggvita blandningen och vik den i kakablandningen och vik i resten av äggvita. Sedan häller ja...
Jag gjorde en svampkaka med en receipe från en gammal kokbok och på en gång berättade jag att smälta och koka smör och häll det kokande smöret i slagen äggvita, låt sitta i en minut och blanda sedan försiktigt. Denna procedur pusslar mig. Varför...
Jag försöker göra piskade marshmallow äggvita snacks. Jag vill att ändtexturen ska vara mellan tung piskad topping och en marshmallow och bevara smaker och konsistens i 5-7 dagar.
Jag har följt följande recept .
Men jag slutade med ett re...
Jag har bara gjort franska meringue före detta, och jag har bara använt hela, separerade ägg.
I det här fallet använde jag äggvitor ut ur en kartong (förmodligen bör de notera att de bara var några veckor blyga av deras utgångsdatum). Jag vet...
Jag har ett tårtrecept som kräver äggulor och viks separat i äggvita. Vad skulle vara skillnaden i att eliminera vikning i piskade äggvitorer och bara använda hela ägget? Skulle det fungera om jag vill ha en "starkare" tårta? Det var mitt tänkan...
Jag gjorde pavlovas förra veckan från 4 äggvitor och om en kopp socker piskade ihop till en SUPER-formmingue. Jag pipade dem till en bricka och bakade först 120 grader i en timme och sedan på 70 grader i en annan timme.
Någonstans i mitten av...
Om ägget är lite gammalt, och jag använde äggvita för att göra italiensk maräng, är det säkert för det?
Äggvita kan innehålla salmonella och speciellt i mitt land där ägg säljs lokalt från lokala gårdar utan att testas. Jag har ägg i kylskåpe...
Jag försökte göra italiensk maräng och allt gick bra till marängen, (med sockersirapen tillsatt), bara tjocknade inte och blev till "kunglig glasyr". Nästa gång, hur gör jag det och vad kan jag göra för att åtgärda nu?
Jag har gjort tapiokapudding från ett recept som kräver 2 äggvitor att bli slagen med 1 / 2c socker tills mjuka toppar bildar. Av några få försök i många minuter kommer äggen aldrig att gå utöver ett tjockt krämigt stadium (kring konsistensen av...
Jag har problem med att koka ägg. Äggviterna är inte härdande och håller sig mjuka, men äggulorna ställdes. Äggen jag använder är nylagd.
Vad kan orsaka detta? Hur kan jag se till att min äggvita ställer också?