Jag har ett tårtrecept som kräver äggulor och viks separat i äggvita. Vad skulle vara skillnaden i att eliminera vikning i piskade äggvitorer och bara använda hela ägget? Skulle det fungera om jag vill ha en "starkare" tårta? Det var mitt tänkande men jag var inte säker på resultatet.
Jag tror, som ovan nämnts, det beror verkligen på hur resten av receptet går. Om den enda luftkällan du får i kakan är att pippa äggvita, så kommer det att resultera i mycket tät kaka. Om det däremot finns ett steg som ber dig att vispa smör och socker tillsammans tills det är ljust och fluffigt tycker jag att det borde vara bra att hoppa över det, men hur som helst hoppa över skulle resultera i en tätare kaka.
Det finns några kakor som kallar piskade äggvitor men du kan välja att hoppa över det steget. Som ett exempel vill en 1-2-3-4 kaka att du ska skilja äggen, piska de vita och lägga dem till den färdiga smeten. Om du väljer att inte göra så kommer din tårta nästan som "robust" som en pundskaka. Men som noterat, skulle det inte fungera med en chiffontaka.
Läs andra frågor om taggar baking eggs egg-whites Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna