Behandlingen du beskriver, jag tror är en maräng. Dessa små killar är svåra att få rätt första gången, eftersom det handlar om hur länge du lagar dem och hur fin du piskar den äggvita blandningen. Vad jag gillar att göra är att lägga till lite citronskal på var och en. Det förbättrar inte bara vaniljsmaken (om du använder den), men det tjänar också att berätta när meringue är nästan redo (går brun / nära svart). Jag har aldrig försökt att lägga till gelatin, men jag antar inte att det skulle bli bra.
Mitt förslag: Koka marängerna vid ca 160-180 grader celsius och kolla på dem var 5-10 minuter. Tryck på fingret i en av dem om du känner att de är redo (ett offer för många, jag vet) och fortsätt att upprepa detta tills du känner att du har nått din önskade struktur. Den vackra sak om dem är: du kan laga dem lite för att lämna dem marshmallow-ey eller du kan laga dem i smula, knäckta, mellanmål.
När det gäller hur länge de varar, tenderar meringue att vara cirka två veckor utan en signifikant kvalitetsförändring i en lufttät, förseglad behållare.
Snabbtips: Låt dem vara mjuka i konsistens, låt dem svalna långsamt i ugnen med dörren.
Lycka till!