Om äggvita är gamla, är det säkert att göra italiensk maränga?

3

Om ägget är lite gammalt, och jag använde äggvita för att göra italiensk maräng, är det säkert för det?

Äggvita kan innehålla salmonella och speciellt i mitt land där ägg säljs lokalt från lokala gårdar utan att testas. Jag har ägg i kylskåpet sedan 2 veckor, och ibland gör jag krypterade eller kokta ägg med dem, men kan jag äta maräng med dem som görs genom att lägga till varm sirap?

Sirapviljan lagar vita eller är det fortfarande en risk att äta den?

    
uppsättning alim1990 28.03.2017 14:46

1 svar

5

Kort sagt, om de är säkra att äta kokta fortfarande, är de troligt säkra att äta i en maräng.

Det finns en högre risk för salmonella på utsidan av skal än insidan. 2 veckor för ägg i kylskåpet är inte så lång. För att ta reda på lite om bakterieåtgärderna inom ägget, nedsänk hela ägget helt i 2 kopp en mätkål med vatten. Se till att det finns ett par centimeter vatten över ägget när du först sätter in det. Om ägget står upp är det inte helt friskt, men inte heller bortskämt, om det svävar är det inte väldigt friskt. Om det hoppar rakt till toppen av vattnet och bobbarna runt, skulle jag inte göra det med det.

Eftersom ägget åldrar och bakterier utvecklas inuti, frigörs gaser som gör ägget flytande. Ägg som flyter är fortfarande ätbara, men inte superfräscha och bör kokas mer noggrant.

Det här är en grov guide, men det har alltid fungerat bra, jag lärde mig det från dumpster dykning.

    
svaret ges 11.05.2017 02:27