Frågor med tagg 'crust'

frågor med tagg
3
svar

Ersättare för margarin i graham cracker skorpa

Jag har ett recept på cheesecake med en graham cracker skorpa, och skorpan receptet kräver smält margarin. Jag skulle vilja göra receptet utan hydrerade oljor / transfetter. Jag har smör och en icke-hydrogenerad oljekortning (palmolja). Kan j...
uppsättning 07.03.2014 19:15
1
svar

Can Jag lägger ett lager av mandelpasta i min tårta som inte kommer att bakas?

Alla recepten jag hittar är för pajer där du lägger skiktet med tunnvalsad mandelpasta på pajskalet, fyll på fyllningen och baka sedan. Jag vill blinda baka mitt pajskal, lägga ner mandelpastaen, lägg till konditorivaror och topp med färska jord...
uppsättning 05.06.2015 04:27
1
svar

Sourdough Starter Skorpa bildande

Jag skapar en surdjursstart och läser för att använda en "non-lufttät" behållare och lagra på en varm plats de första 24 timmarna innan matningsprogrammet börjar. Min fråga är att 12 timmar i min deg har bildat en skorpa. Det torkar naturligtvis...
uppsättning 08.01.2016 21:43
5
svar

Krustigt franskt bröd

Skorpan på mitt franska bröd visar sig aldrig "crusty" som det gör i restauranger, vad gör jag fel?     
uppsättning 18.01.2011 19:34
1
svar

Obehaglig skorpa på bröd

Jag bakar ~ 67% hydratisering bröd, följer detta recept Kvali mat holländsk ugnbröd. Brödet är bakat med hjälp av en täckt gjutjärnskål, uppvärmd till 250'c, och efter de koktider som föreslagits i receptet. Brödet utvecklar dock en skorpa...
uppsättning 23.08.2018 01:16
1
svar

Gett lite krispighet i Burgers skorpa

Jag har läst så mycket om att göra bra hamburgare och efter några försök trodde jag att jag hade en bra nivå. Jag har följt The Serious Eats tips . Men igår kväll gick jag till en Burger restaurang och hade en fantastisk burger. Vad jag älsk...
uppsättning 09.04.2014 18:41
1
svar

How att göra pizza som har en fet yttre kant? [duplicera]

När jag gör pizza sträcker jag min deg till önskad storlek och form, med jämn tjocklek runt ... Jag har svårt att förstå vid vilken tidpunkt jag lämnar plats för ytterfälgen ... Som jag ser det, gör en yttre kant som är fetare än resten el...
uppsättning 06.04.2011 22:15
10
svar

Kan du göra pajskaka från kakdeg?

Jag köpte nyligen flera förpackningar fruset kakadeig, sockerkaka och jag ville veta om det är möjligt att omforma dem och göra en pajskaka? Om så är fallet, är tekniken involverad: matlagningstemperatur, ect ...     
uppsättning 17.12.2010 02:13
3
svar

Pizza skorpe för hårt i hushållsugn, hur man gör det mjukare?

Jag fick mitt recept ganska bra, testat i vedeldad ugn fungerade det bra. Men hemma i ugnen vid 520F (270C) är kantskorpan otroligt svår. Jag bakar det på pizza sten längst ner i ca 4-5 minuter. Allt fungerar bra utom skorpan. Jag försökte dra u...
uppsättning 06.11.2015 19:59
9
svar

Tekniker för att få en fin guldbrun skorpe på bröd

Hur ser jag till att skålen på en baguett, etc. blir en fin guldbrun när du bakar?     
uppsättning 17.07.2010 21:47