Frågor med tagg 'crust'

frågor med tagg
1
svar

När är det nödvändigt att lägga folie över en pajskorsa?

Tidigare, när jag har gjort pumpa paj, har jag aldrig lagt folie runt kakans kant. Igår bakade jag en paj med någon annan, och de insisterade på att folien var nödvändig för att förhindra att pajskorpan brände. Jag har lagt märke till att många...
uppsättning 25.12.2011 19:37
1
svar

Pumpa paj i en skorpa som kräver en kortare tillagningstid

Jag försöker göra en pumpa paj i en skorpa som jag brukar använda för ostkaka, den är ungefär 1/8 tum tjock och bakar i 25 min @ 325 och jag brukar toppa den med en oskämd ostkaka fyllning av gräddeost och gelatin. Jag vill toppa det med en p...
uppsättning 27.10.2016 21:06
1
svar

Vid vilken temperatur ska man baka en kokosnötskorpa till en Hershey Bar Pie?

Idag planerar jag att baka en hershey bar paj. Jag har gjort det här tidigare men får aldrig skorpan att bli som jag förväntar mig. Jag undrar om jag inte lagar den på rätt temperatur eftersom alla andra aspekter av att göra skorpan har följt...
uppsättning 12.06.2011 06:31
2
svar

Jag det möjligt att lagra hemlagad pajskorpa - om så är vilka metoder det finns?

Jag ville göra pajskaka till ett ostkaka recept men ville inte göra all den faktiska fyllningen samtidigt (gör det för två olika händelser som är ungefär två veckor ifrån varandra), är det möjligt att lagra extra skorpa, och i så fall hur? Skorp...
uppsättning 08.08.2010 16:40
2
svar

Could du använda andra vätskor än vodka i pajdegod?

Cook's Illustrated har utvecklat ett recept på pajdegen som ersätter vodka för något av vattnet, vilket gör degen blandbar men utvecklar mindre gluten (hård bakverk). Det fungerar! Har någon försökt använda rum eller whisky i stället för vodka,...
uppsättning 09.08.2013 19:26
2
svar

Min pizza skorpe är väldigt svårt och tufft och inte lätt och krispigt, varför?

Jag har problem med att få min pizza skorpe ljus, luftig och krispig. Jag är inte säker på om det är blandningen av degen eftersom jag använder en mindre mixer 20qt i motsats till min gamla 60qt. Skålen är inte slät och glänsande och degkroken v...
uppsättning 21.09.2012 04:38
1
svar

När börjar gluten utvecklas i pajskorpa eller kex?

Jag har alltid hört att degen ska hanteras och blandas så lite som möjligt för att baka barkskorpa, scones eller kex. Ju mer det skjuts runt, ju mer gluten utvecklas. Det finns vanligen två steg (först skär fett till mjöl, blanda sedan i mjöl...
uppsättning 25.10.2015 18:56
2
svar

Hur man värmer upp redan bakat franskt bröd i ugnen för att få en krispig skorpa

Där jag bor har jag inte tillgång till bra bageribröd. Finns det ett sätt att värma upp en redan bakad fransk smörgås baguette i ugn för att få en krispig yttre konsistens? Vattendimma ovanpå före bakning, äggtvätt etc?     
uppsättning 12.04.2015 02:07