Jag köpte nyligen flera förpackningar fruset kakadeig, sockerkaka och jag ville veta om det är möjligt att omforma dem och göra en pajskaka? Om så är fallet, är tekniken involverad: matlagningstemperatur, ect ...
Min rekommendation skulle vara att rulla ut degen och klistra in den i pajplattan och laga den med några fyllningar (blind bakning) du kommer troligen att behöva peka hål i botten för att hindra det från att bubbla upp (dockning) . När det är fullt kokat dra ut det och låt det svalna. Jag skulle bara använda näbaksfyllningar i detta, jag tror inte att kakskorpan skulle reagera bra på att baka två gånger, kanske en frans-silk-typ fyllning.
Kanske. Det beror på vad du förväntar dig.
Om du förväntar dig något fläckigt och ljust som en traditionell pajskorpa, blir du besviken.
Jacques Pepin använder dock kakdeg för fräscha tårtor på sin show. Och kakdeg kan användas för att göra skal för vaniljbaserade tårtor.
Du måste blinda baka skalet.
Ska fungera bra som en skorpa för en paj som använder en förbakad skorpa. Rulla ut det som en jättekaka, sätt den i en pajpanna och baka som en kaka.
Jag har ingen aning om vad som skulle hända om du försökte det med en paj som bakar skorpen samtidigt som fyllningen men. Jag tror inte att kakadegen skulle hålla så bra på toppen, det skulle förmodligen bara göra en röra eftersom kakor brukar ha en betydligt kortare bakningstid än pajer. även kakdeg har mycket mer fett än en skorpa så det skulle nog bara smälta in i fyllningen.
Jag skulle prova med en pumpa paj (eller en annan paj som inte har någon toppskorpa) och se vad som händer. Det kanske inte fungerar så bra men resultatet skulle troligen fortfarande vara ätbart.
Medan jag aldrig har försökt detta, borde det vara ganska enkelt. Du kommer att vilja behandla detta som om det är en frusen förformad pajskorsa och baka den separat från fyllningen för bästa resultat. På så sätt kan du bara forma degen i pajpannan och följa bakningsriktningarna i förpackningen. Ett par saker att notera men:
1-kakor puffar upp lite när du baka dem. Det händer normalt inte pajskorpor, så du måste tänka på det när du fyller din paj. Kanske kan vissa pajvikter hjälpa till i den här situationen.
2- frysta deg kan vara knepigt att omarbeta. Om du gör en rinnande mängd pajer kan det inte vara din bästa insats. Om ditt mål är att ha en paj med en sockerkaka skorpa kan du överväga att göra det från början eftersom det kan rulla lättare och förhindra läckage i din paj. Om det du letar efter är bekvämlighet, skulle jag säga att kakadegen i kakor och gå och köpa en förformad pajskorsa.
Det här är verkligen möjligt i allmänhet - men jag har aldrig försökt att använda färdiglagad kakadeig. Du kan säkert söka på nätet och hitta alla slags recept med pajer med kakor, och sockerkakan är förmodligen den vanligaste. (Eller det är åtminstone det vanligaste som faktiskt är bakat helt, i motsats till bakat och sedan smulat för att göra en slags "crumb" -skorpa.)
Många människor har nämnt blindbakning för att vara nödvändiga; Jag har sett recept på båda hållen. Det beror verkligen på skorpans konsistens och typen av fyllning. Jag har definitivt gjort en äppelpaj flera gånger med en sockerkakskaka som bakat med påfyllningen, och uppriktigt sagt skulle jag råda mig att förbakar sksketten i det fallet eftersom kakdeg brukar tendera att baka och bruna snabbare än typisk pajskorsa. Det är en av de få pajerna, jag behöver nästan alltid en "pajsköld" för att förhindra överdriven skorpa på utsidan. Å andra sidan rekommenderar många andra recept att du först blinkar skorpan först, vilket förmodligen ger ett lite skarpare resultat på botten. (Skorpan för äppeltarten som jag nämnde tenderar att vara cookie-liknande på kanterna och toppen, men mer tårta-liknande på botten förmodligen på grund av fukt.)
Jag har också funnit mycket framgång med att sätta kakdegen på toppen, även om jag skulle rekommendera mot en fullständig "dubbelskorpa", eftersom det verkar överväldigande när det gäller socker och rikedom. Men en gitterskorpa kan eventuellt fungera bra (så länge degen är ganska fast), eller du kan också baka individuella små sockerkakor och sedan flyta dem ovanpå fyllningen. Återigen, det optimala sättet att göra detta beror på degenas konsistens och hur snabbt den bakar.
Personligen tycker jag egentligen om att göra pajer med cookie degskorpor mycket mer, för det finns inte allt som oroar sig för att få exakt konsistens för att få den perfekta flakinessen, etc. Vanligtvis med kakadegskorpor spelar det ingen roll om du skruva upp och behöva rulla ut det igen - gör det bara till en boll och gör det igen. Det riskerar inte att sänka det avsevärt eller förstöra texturen som med en vanlig pajskorsa. Och om du bygger ett galler eller vad som helst och sakerna bryter, inte så mycket: tryck bara på dem eller välj på nytt.Jag förstår inte varför jag menar detsamma som att använda den för körsbärstångstänger. Bara klappa degen till botten av pajen Pan eller kakspanna baka den i ca 15 minuter tillsätt pajfyllning (använd 2 pajfyllningsburkar om du använder 9 X 13 kakspanna) och lägg bitar av kakdeg som du skulle smula jämnt på toppen och baka i ca en timmes klocka så det brinner inte för snabbt vid 350 graders ugn .. kål något och servera med vispad topp.
Spray pie tallrik, skiva kaka degen cirka 1/2 tum, placera på botten och runt sidorna bara tills toudhing, låt mjukna, tryck sedan alla tillsammans. Kan någon berätta vid vilken temperatur att baka och hur länge? Allt jag kommer ihåg är att inte baka för länge tills degen är crunchy.
Min mormors äppelpaj recept använde en sockerkaka deig för skorpan. Det är mycket genomförbart.
Som en prebakad paj skulle skorpan fungera bra, tryck på degen i en pajplatta. Om du inte vill att den ska suga för mycket från fettsmältning när den är bakad, frys den innan du baka (eller åtminstone kyl den). Jag har gjort sådana korskor - det jag inte har gjort används den prebaked skorstenen för en paj med fyllning som behöver en längre sikt baka. Om jag skulle göra det skulle jag förmodligen frysa den bakade, prebakade pajskorsan innan jag fyllde den, för att sakta ner någon ytterligare bakning av skorpan.
Jag har försökt komma ihåg recepten där en kakskaka är bäst och jag minns bara snabbkokta fyllningar och kalla fyllningar.
Om du använder rå deg och en långkokt fyllning (upp till ca 1 timme), kommer skorpan att förstöras på grund av bränning.
Så här gjorde jag det: Först, baka kakdeggen som ett pajskal. För det andra, lägg till pudding paj fyllningar eller andra fyllningar (stekt äpplen, spis toppade bär, ...) till den. Tredje topp med andra påfyllningar, som maräng, piskad påfyllning eller glass.
Läs andra frågor om taggar baking cookies dough pie crust Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna