Frågor med tagg 'broth'

frågor med tagg
1
svar

Dehydrerad fiskbenbuljong

Jag försöker bestämma konvertering för USA. - torra teskedar till gram och gram, nämligen 1 tsk, 1-1 / 2 tsk och 2 tsk. Varje konverteringstabell jag har sett visar olika värden. Den som jag ofta hittade var: 3t, 1/2 oz, 14,3 g. Om det finns eni...
uppsättning 16.09.2018 01:29
0
svar

benbuljong ... kycklingkropp, lammben med lite kött lämnat i 3 timmar från trycklagning [duplicat]

Jag lämnade min benbuljong efter trycklagning i 3 timmar. Det var varmt när jag kom hem och bestod av en kycklingkropp, lammben med lite kött och den andra kokningen av marvköttben med några ättika. Det gelled så perfekt i kylskåpet men ska vi...
uppsättning 12.03.2017 16:59
5
svar

How nära är butiken köpte buljonger och lager till den riktiga saken?

Många av såserna jag vill göra kräver buljong eller lager. Jag är ganska rädd för beredningen som kräver lång matlagning och ägnar mer värdefullt förvaringsutrymme för den färdiga ingrediensen. Är det en butik som köper buljong eller lager ett b...
uppsättning 14.01.2016 16:07
1
svar

Skulle du använda skaldjur i stället för kycklingbuljong / lagerarbete i en butternut squash soppa?

Jag försöker göra en butternut squash bisque, speciellt, som med sin minst stränga definition involverar en fiskodling / buljong. Alla recepten jag har hittat är för butternut squash soppa, som inte är så kul att göra eller prata om. Min o...
uppsättning 25.11.2015 20:17
1
svar

Till lock eller inte till lock?

Jag gör för närvarande en vanlig kycklingbuljong med slaktkropparna. Det är för närvarande på en låg simmer och kommer att vara de närmaste timmarna. Om jag lägger ett lock på grytan, kommer det att påverka klarheten på buljongen på något sät...
uppsättning 13.02.2015 07:58
2
svar

Vår att använda kött från ben när man gör lager

Scenariot är att jag börjar med mycket köttfärda ben / slaktkroppar. Jag vill få ut det mesta av mina ben. Jag vet att lageret vanligtvis inte behöver mycket köttiga ben, men lider inte heller av det. Jag tänker på att göra följande: Börjar...
uppsättning 14.10.2018 16:21
1
svar

Är skummen skumma verkligen nödvändig i pho buljong?

I nästan alla pho-recept som gör anspråk på "äkthet" finns det några steg i benbehandling (vissa recept går ännu längre med saltglass och långt kallt vatten suger etc) Skydda benen i vatten och koka i 15 minuter. Skruva och skölj benen und...
uppsättning 15.07.2017 15:08
2
svar

Hur många kalorier innehåller 8 oz avfettad hemlagad kycklingbuljong?

Vet någon hur många kalorier som finns i 8oz kycklingbuljong om jag skummer på fettet under produktionen? Jag gjorde min buljong med en hel kyckling, morötter, lök, selleri, vitlök, lövblad, rovor och soltorkade tomater.     
uppsättning 21.01.2014 21:04
1
svar

How kan man undvika bitterhet från torkade svampar?

Ett par gånger har jag gjort misstaget att lägga till vätskan som används för att dra torkade svampar tillbaka till min buljong som resulterar i en fruktansvärt bitter smak. De bästa svaren här och här nämner inte bitterhet. Istället säge...
uppsättning 21.02.2015 15:15
2
svar

Vad är det mest kostnadseffektiva sättet att göra kycklingbenbuljong?

Jag skulle vilja börja konsumera kycklingbensbuljong av hälsoskäl, men det finns vissa svårigheter med den här planen som jag skulle vilja lösa. Var är det bästa stället att få stora kycklingben (jag bor i Washington-staten)? Är det bättre at...
uppsättning 29.09.2013 06:51