Jag försöker göra en butternut squash bisque, speciellt, som med sin minst stränga definition involverar en fiskodling / buljong.
Alla recepten jag har hittat är för butternut squash soppa, som inte är så kul att göra eller prata om.
Min oro är att fiskesjöns köttfärs / lager kommer att överbrygga biffen, eller få det att smaka ut i vattnet.
Jag använder Chef John's recept på detta .
Varje ingång är uppskattad. Tack!
TL; DR
Så länge du får balans kan allt som är smakligt separat blandas och fortfarande vara gott.
Vad jag skulle göra är att göra butternut squash-soppan först utan några lager, lägg till en skål med soppan och lägg sedan lite efter en liten bit räkor / hummerfyllan i grytan tills du bara har rätt smak. Lägg sedan till den separata skålen tillbaka i vattenkokaren.
Varför? Din smakknopp kommer att ha blivit gradvis van vid räkor / hummerbeståndet och slutprodukten kommer något överst, så lägger du tillbaka skålen i gör det bara rätt för dina gäster.
Läs andra frågor om taggar substitutions squash broth stock Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna