Skulle du använda skaldjur i stället för kycklingbuljong / lagerarbete i en butternut squash soppa?

0

Jag försöker göra en butternut squash bisque, speciellt, som med sin minst stränga definition involverar en fiskodling / buljong.

Alla recepten jag har hittat är för butternut squash soppa, som inte är så kul att göra eller prata om.

Min oro är att fiskesjöns köttfärs / lager kommer att överbrygga biffen, eller få det att smaka ut i vattnet.

Jag använder Chef John's recept på detta .

Varje ingång är uppskattad. Tack!

    
uppsättning Rick Homuth 25.11.2015 20:17

1 svar

1

TL; DR

Så länge du får balans kan allt som är smakligt separat blandas och fortfarande vara gott.

Vad jag skulle göra är att göra butternut squash-soppan först utan några lager, lägg till en skål med soppan och lägg sedan lite efter en liten bit räkor / hummerfyllan i grytan tills du bara har rätt smak. Lägg sedan till den separata skålen tillbaka i vattenkokaren.

Varför? Din smakknopp kommer att ha blivit gradvis van vid räkor / hummerbeståndet och slutprodukten kommer något överst, så lägger du tillbaka skålen i gör det bara rätt för dina gäster.

    
svaret ges 26.11.2015 02:36