En bra kalkon saltlösning bör ligga runt en 9% lösning - 9g salt per 100g vatten - det är 90g salt per liter. Du bör inte gå under 6% saltlösning, men med en lösning var som helst inom intervallet 6% - 9% bör du ge bra resultat. Blötlägga i 12 timmar om du blötlägger en hel fågel - håll den till ca 6 timmar om du bränner bara bröstet. Var noga med att skölja fågeln efter bränning för att tvätta bort överskottssaltet.
FYI - Dryckningarna från kalkon kommer att vara extremt salta - de kommer nog inte att vara lämpliga för att göra sås.