Jag vill göra lite vispgrädde för millefeuille men jag har bara singel.
Om jag tillsatte smör till enkelkräm och piskade den, skulle det lägga till tillräckligt med smörfett för att göra det lämpligt för att piska?
Tack på förhand.
Nej, det fungerar inte.
Mikaels kommentar förklarar varför. Piskräm är inte bara fet och vattenblandad, det är fet och vatten emulgerad. Det här är en stor skillnad.
Om du hade någon speciell anledning att göra det regelbundet, kan du få det att fungera genom att lägga till emulgeringsmedel. Du kan slå något fett med vatten och lecitin eller xantan och få ett krämigt resultat. Såvitt jag vet är det här hur växtbaserad grädde ersätter arbete.
Men om problemet är att du bara inte har whipping cream just nu hemma, då är det lättare att köpa piskad grädde än att hitta emulgeringsmedel (jag köper mina online, vet inte om det finns tegel och morter B2C-butiker som säljer dem). Om du av någon anledning inte helt kan göra det i tid, skulle jag föreslå att du använder en annan fyllning. Pastrycreme fungerar bra med millefeulle, smörkräm kan också fungera, tändas med vispad äggvita om det behövs.
Ja, det här är möjligt men du behöver en snabbblandare som Thermomix eller Vitamix för att göra det. Det finns faktiskt ett recept på Thermomix-webbplatsen:
Ingredients
250 gm unsalted butter
250 gm milk (full cream or semi-skimmed)
Method
Weigh butter in pieces and milk into the Thermomix bowl. Cook 3 minutes/ 90C/ Speed 1. Blend 30 seconds/ Speed 8. This emulsifies the butterfat back into the warmed milk and makes a perfectly delicious cream. Chill in the fridge 4 hours to use as pouring or spooning cream. Chill in the fridge 8 hours or more to be able to whip the cream.
Jag antar att du kan justera förhållandet för att redogöra för skillnaden i fett mellan mjölk och grädde för att göra din dubbla grädde.
Du kan köpa bilagor till Kenwood-mixern och köpa handdrivna krämtillverkare som kräver värmemjölk och smör. Jag måste få en eftersom de lägre fettkrämerna som finns i Tyskland där jag bor nu bara inte fungerar i mina recept. Du kan köpa grädde som piskat men det är väldigt lös
Jag hade samma problem. Jag köpte singel istället för dubbel och behövde att piska när jag gjorde ostkaka. Jag hittade vanilj ängel glädje i skåpet lade den till grädden och hej presto: -)
Läs andra frågor om taggar butter whipped-cream thickening cream Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna