@Brooke, jag är inte säker på att du förstår hur karamelsås görs. En blandning av socker och vatten kokas (så mycket som godis kokas), i grunden tills det når ett trådsteg - 110 till 112 ° C (230 ° till 234 ° F). Efter det att maten är klar matar grädden in.
Jag diskuterar inte metoden utan bara ger en grundläggande idé. Om du skulle tjockna den med majsstärkelse, kan du göra något som är gott att sätta på efterrätter men det skulle inte vara karamell. Det är viktigt att laga sockret tills det karamelliseras. Det finns inget brunt socker i det. Du nämnde inte det, men andra som läser detta i framtiden tror att det behövs.
Det är möjligt du kan använda förångad mjölk istället för grädde men det finns ingen garanti. Jag har inte provat det. Ja, äkta karamelsås är rik och söt men det är syftet med det och inte mycket är tänkt att ätas ... eller ofta.