Frågor med tagg 'tenderizing'

frågor med tagg
1
svar

hjälpa mig att identifiera de faktorer som gör gräsmatad nötköttsmedel eller hård

Jag har köpt gräsmatad nötkött direkt från gården både i Tyskland och i Polen. Det nötkött jag köpte i Tyskland var oavbrutet ömt, oavsett skuren och på vilket sätt jag förberedde det, medan nötköttet från gården i Polen var vanligt tufft, tufft...
uppsättning 06.09.2015 23:30
1
svar

Vår du laga extremt mjuk kyckling?

Jag hade denna kyckling som var extremt mjuk på en thailändsk restaurang i Portland, Or. Cashewnötter kycklingrätt hade små remsor av extremt mjuk kyckling. Som du kan se är kycklingen inte cripsy eller seared, den är bara kokad på någo...
uppsättning 07.01.2014 07:30
3
svar

Kabobs till Fajitas - hur man gör köttet anbud

Jag gjorde en massa kabobs. Nu vill jag göra omslaget till fajitas. Hur kan jag hålla mötet för andra maträtten? Jag använder nötkött och kyckling. Kabobarna var (något över) kokta på en BBQ.     
uppsättning 11.05.2011 05:10
2
svar

Whisky istället för vin i marinader?

Jag vet att nästan var och en av oss använder vin eller vinäger för marinader eller måltider. Nyligen lagade jag en kinesisk mat och provade whisky istället bara för en skillnad. Den whiskyens bitterhet smakade bra enligt min mening. Vad är nack...
uppsättning 15.09.2013 10:41
16
svar

Hur pundar jag kyckling (eller annat kött) utan att göra en röra?

Trots mina ansträngningar ser mitt kök (och ibland kycklingen) alltid ut som en krigszon efter att ha slagit 8 eller 10 bröst. Kanske är det bara ett rörigt jobb, men jag tror att det måste finnas något jag saknar. Jag har försökt använda mal...
uppsättning 09.07.2010 21:35
1
svar

Cooking skivad skinka för att göra det ömt

Jag förbereder smörgåsar som bara har väldigt mjuka ingredienser, som goudaost, gräddeost etc. Men jag skulle vilja att de hade kött i dem, jag har bestämt mig för att använda skivad skinka för det men problemet är att senorna eller senorna e...
uppsättning 28.04.2017 10:33
0
svar

Marinerad biff i mjukningsmedelsblandning för lång. Fortfarande bra? [duplicera]

Jag marinerade min biff i en mjukande blandning (salt, vatten, citronsaft och äppelcidervinäger) längre än jag tänkte. Jag ville ha över natten, men blev kallad i arbete och det satt i kylskåpet i knappt 3 dagar. Nu har den en brun färg som...
uppsättning 27.12.2017 22:56
1
svar

Finns det en nackdel att tenderera kött?

Jag frågar specifikt om manuell eller mekanisk smörjning före matlagning, som med en köttmjölkare (även kallad a klubba). Wikipedia säger Tenderizing meat with the mallet softens the fibers, making the meat easier to chew, and easier to d...
uppsättning 24.03.2014 19:50
2
svar

Kan jag smörja konkött med natron

Jag vill smörja konkött med bakpulver för första gången. Det fungerar på kött, nötkött, fläsk och kyckling, men jag har aldrig provat det på conch kött. Jag har i det förflutna, ömtat conch genom att pounding det och laga mat under långa periode...
uppsättning 29.10.2014 23:55
1
svar

Marinerar i yoghurt

Jag för närvarande tillåter någon vildkalkon (fågeln, inte whiskyen) marinera i någon vanlig yoghurt. Jag såg det här någonstans på TV eller online. Vet någon vad som faktiskt pågår kemiskt när köttet marinerar i yoghurt? Eftersom det är en bas...
uppsättning 26.09.2012 00:20