Ett 4 tum tjockt askaska med glas fungerar bra och gör det användbart om du inte röker. Använd blixtlåset, lägg det på ett skärbräda och sätt det ihop med askens bricka.
Trots mina ansträngningar ser mitt kök (och ibland kycklingen) alltid ut som en krigszon efter att ha slagit 8 eller 10 bröst. Kanske är det bara ett rörigt jobb, men jag tror att det måste finnas något jag saknar.
Jag har försökt använda mallets, både metall och trä. Köttet sitter fast vid den poundande ytan och hammaren. Jag har försökt sätta köttet inuti en plastpåse eller fryspås väskan rippar alltid och faller ihop innan köttet är platt. Vaxpapper är ungefär samma.
Jag har också provat rullappar. Även fått en "non-stick" en. Detta sätt är ännu mer hopplöst för mig, eftersom köttet antingen glider runt på ytan eller pinnar till tappen (spelar ingen roll om jag använder mjöl).
Det måste säkert finnas en kombination av verktyg och tekniker som gör det möjligt för mig att slutföra denna uppgift utan att kräva 20 minuters ständig förbannelse och en extra timmes rengöring.
Kan någon peka mig i rätt riktning?
Clingwrap fungerar bra för mig - men jag använder inte en köttmjölkare - jag använder bara en liten men ganska tung pan (men inte mitt gjutjärn, eftersom det inte är smidigt på botten).
När jag var på college försökte jag några saker. Jag kan få ganska anständiga resultat, bara träffa det med min skärbräda. (med den mellan saran wrap).
En del av det kan vara tekniken - om jag gör kycklingbröst är jag första skivan som att följa bröstets avsmalning, så det är varken med eller över kornet, men ganska diagonalt. Du vill inte slå rakt ner - du vill vinkla slag, så du trycker faktiskt köttet ut och inte bara försöker tvinga det genom disken.
Och jag bör nämna att jag bara har slagit ut fjäderfä och fläsk - jag antar att nötkött skulle vara detsamma, men jag har ingen erfarenhet att bekräfta eller förneka det.
Jag håller alltid kycklingen i en blixtlåssäck och pundar den så.
Och jag använder en platt köttförpackning som inte rippar påsen.
Jag använder min skärbräda och lägger ett lager plastfilm ("saran wrap") över den. Det kan fortfarande resultera i något av en röra, så en blixtlåssäck kan fungera bättre om än mer expensivt.
Jag använder en väldigt lång bit av klädesplåt, lägg köttet ungefär 1/4 av vägen längs och vik det över. På grund av att luft inte är fastnat rippar det inte. Därefter smäller bort med en rullande stift. Verkar inte bli för rörig (kanske jag inte slår det tillräckligt hårt!)
Jag har skumrat de andra svaren och jag ser inte vad jag tycker är en av de viktigaste tipsen för att försöka pound out kycklingbröst: temperatur.
Kall kyckling helt enkelt vägrar att spela bra.
Allvarligt. Skillnaden mellan att pounda ut bröst fräscha från kylskåpet och arbeta med kyckling som har fått lov att komma upp till temperaturen är natt och dag. Var noga med att börja med helt tinad kyckling.
Du vill naturligtvis inte lämna rå kyckling som sitter på din räknare under en längre tid, så överväga bästa god praxis för livsmedelssäkerhet, men du har ett litet wiggle-rum där du kan låta din kyckling sitta i farozonen. Ställ in en timer om du är orolig att du får glömma det.
För många applikationer kommer jag att halvera kycklingbröst i tunnare koteletter. Om du gör en längdskärning av mitten av bröstet hamnar du med två mindre, tunnare bröstdelar. Dessa kan pundas ut enkelt och kastas på grillen eller i en panna.
För en snabb och lätt stekt kyckling gillar jag att använda smörgåsar. När de har värmt upp lite från kylskåpet kan du verkligen krossa dem med handflatan. Jag brukar göra detta medan jag brödar dem. Bra för en lätt kycklingparm. Du behöver inte ens krångla med någon form av mallet.
Lägg lite vatten med köttet i ziplock-väskan (1/2 tsk eller så) och fukta även på utsidan av påsen. Vattnet på utsidan gör det möjligt för galleriet att glida lättare, så att det dåliga inte rippar, och vattnet på insidan håller köttet vidhäftande mot plasten.
Använd en gallonglås för ett kycklingbröst och försegla inte påsen.
YMMV, men här är vad jag gör:
Hitta en platt, robust yta som är tillräckligt stor för att hålla allt kött med plats att spara. Du kan använda en skärbräda för detta om du vill, men du behöver inte - du är pounding, inte skärande. Plus, om du har mycket kött behöver du inte arbeta i partier eller hitta ett stort skärbräda.
Lägg ner ett lager eller två av tidningar. Det är billigt och du ska bara kasta bort det.
Lägg ner ett lager av vaxat papper. Gå inte hela vägen till tidningen, bara tillräckligt med utrymme för att arbeta. Det glider snyggt och hjälper till att minska klyvning / riva.
Lägg ner köttet, ordnat med utrymme för utplattning.
Lägg ner ett annat lager av vaxat papper.
Avsluta med ett annat lager av tidningen.
Ta en gummiband och pund till önskad tjocklek. Ibland använder jag en slädehammer, men malletten är mildare och mer exakt. Gå av känsla, inte utseende - tidningen ska hjälpa till med detta ...
Lyft av det övre pappret och kassera.
Flytta köttet till en tallrik.
Kassera nedre papper och torka upp allt blod som flydde.
För att bara smörja, föredrar jag faktiskt "gaffel" -metoden för biffar. Så, för att konvertera detta till en mindre arbetskrävande, använd en produkt med många skarpa spetsar . Ingen splatter, och en eventuellt mer önskvärd nettoeffekt. Då blir den faktiska plattningen för stekt biff eller vad som helst mycket enklare / snabbare och orsakar därigenom mindre röra.
Använd den här typen av apparat på en yta som är förbrukningsbar, men porös. Det kan leda till skador på sten osv. eller till spetsens spetsar. En äldre plastskiva fungerar bra och kan vara ganska liten så länge den passar köttet du jobbar med.
Självklart, att du måste vara försiktig så att du inte skadar dig själv. Quake Automatic "NIN" nailgun kommer i åtanke:)
Ett 4 tum tjockt askaska med glas fungerar bra och gör det användbart om du inte röker. Använd blixtlåset, lägg det på ett skärbräda och sätt det ihop med askens bricka.
Jag använder två billiga papperskivor ovanpå varandra, fungerar bra
När jag måste punda kyckling lägger jag ut plastfolie, placera bröstet / brickorna i vikningen med utrymme mellan varje bröst och kanterna på omslaget. Kasta sedan lätt på kycklingen, slå inte dem för hårt - jag slog dem ganska 3 eller 4 gånger än att överhettas och splittra saker överallt. Då om du inte använder kycklingen direkt kan du slå upp kycklingen i plastfolien tills det behövs. Använd en trämallett, det fungerar bäst och du kan se och styra vad du gör. Jag läser igen mitt svar, oops, kom ihåg att täcka brösten med mer plastfolie innan de dras.
Plastpåsar från spannmålslådor fungerar bra; de smälter inte ens med en mallet.
Jag använder 2 mycket tunna plastskivor med kycklingen mellan dem, det här fungerar bra! Ingen röra.
Allt du behöver göra är
Sätt Saran Rap på skärbrädet
Sätt kött på Saran Rap
Lägg till några beslag eller vad du behöver
Vik över Saran Rap och ber om att punda köttet med en hängning
Öppna Saran Rap och ta bort ömt kött
Släng Saran Rap när du är klar
Nu är du redo att smörja köttet och din mallet eller vad du brukade punda köttet städas.
Så enkelt
Täck kött med Saran Wrap. Slå sedan med en Pyrex-skål.
Läs andra frågor om taggar chicken meat tenderizing chicken-breast Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna