Vår du laga extremt mjuk kyckling?
Jag hade denna kyckling som var extremt mjuk på en thailändsk restaurang i Portland, Or. Cashewnötter kycklingrätt hade små remsor av extremt mjuk kyckling.
Som du kan se är kycklingen inte cripsy eller seared, den är bara kokad på något sätt som gör det extremt mjukt.
Eventuella idéer om hur man reproducerar?
1 svar
Den kycklingen har varit "sammet". Tekniken är att korta marinerade kycklingbitarna i en blandning av äggvitor och majsstärkelse. Resultatet är utsökt, mycket mjuk kyckling. Det är en enkel teknik, perfekt för stekt stekt rätter och soppor. Det finns flera varianter, så här är en en massa dem .
Det enklaste är att blanda 1 msk majsstärkelse i 1 äggvita. Marinera tunna skivor kyckling (bröstkött används mest) i blandningen i 30 minuter. Töm kycklingen genom att bara låta marinaden glida genom fingrarna. Behandla bara kycklingen men du bryr dig om att laga den. rostade, friterad eller pochad ses allmänt. För något så enkelt är resultatet verkligen ganska dramatiskt.
Läs andra frågor om taggar chicken meat thai-cuisine tenderizing Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna