Frågor med tagg 'tenderizing'

frågor med tagg
1
svar

Varför visade mitt rostbiff sött och inte ömt? Var gick jag fel?

Jag gjorde nyligen en Oven Round Roast i ugnen och jag följde riktningarna ganska bra. Jag skulle verkligen vilja veta var jag gick fel. Rosten var 1,4 kg och relativt rund i form, det var också ganska snyggt marmorerat med en stor fe...
uppsättning 14.02.2013 10:12
6
svar

Jag att tenderera stor bläckfisk?

Hela mitt liv har jag köpt små bläckfiskar (kanske 4-6 "långa kroppar utan huvud och tentaklar), som är väldigt mildt snygga och ömma. Allt som krävs är att de är lite små och de är bra att äta, IOW, ingen ytterligare smörjning behövs. Igår f...
uppsättning 16.03.2015 16:44
3
svar

Vad skulle det vara en alternativ matlagningsteknik för Orion-kokaren att få mer mjuka revben?

Efter att ha lagat mitt första parti av ryggflaskor på Orion-kakan, fann jag att de var mer "Kansas City Style", i motsats till vad jag tycker om (faller av benet). Så även om Orion Cooker är extremt snabb (1:15 för sex rackar), och röksmaket är...
uppsättning 10.09.2014 23:54
2
svar

Vilka ingredienser ska användas för att förhindra att biff torkar ut på grillen?

Jag vet av erfarenhet att finkrossade lökar blandade med ättika, fungera bra för att hålla köttet krympande under grillen. Jag vet också om älskling, men har ännu inte försökt att införliva den i marineringsblandningen, eftersom jag är osäker på...
uppsättning 07.09.2017 08:20
7
svar

How ska bakpulver användas för att mäta kött?

På vissa kinesiska restauranger har jag haft kötträtter där köttet var ovanligt anbud. Det har också en något ovanlig konsistens, som är svår att beskriva. Jag förstår att det här är ett resultat av att man använder bakpulver för att tenderera k...
uppsättning 27.07.2010 02:20
4
svar

Vilka typer av alkohol kommer att göra köttförbud vid marinering?

När man marinerar kött till ryska "Shashlik" (BBQ) marinerar vissa människor kött i alkohol. Min farbror föredrar att använda öl när man förbereder fläsk. Min georgiska ( denna Georgia ) vän använder rött vin, vilket var den enda ingridienten ja...
uppsättning 17.01.2014 21:50
6
svar

Extremt ömt nötkött på sjukhuset

Min pappa var nyligen på sjukhuset för tarmoperation. Medan han återhämtade de tjänade honom lite nötkött så blev han mycket förvånad över att hitta otroligt anbud. Han lät mig bita. Det var så ömt att du knappast behövde tugga. Det serverade...
uppsättning 03.03.2015 18:05
1
svar

How gör ananas till kött?

Det verkar vara allmänt känt att ananas tenderizes kött. De flesta källor säger att det gör det på grund av proteaser (särskilt bromelain). Men jag har också sett förslag på att syra är en effektiv tenderizer på egen hand, och Wikipedia-artikeln...
uppsättning 27.01.2016 22:48
1
svar

Jag gör jag beredd seitan (gluten) mer ömt?

Den "kyckling" Twinkie-storlek loggar från kinesisk matvaror är ungefär strukturen av fast silikon. Jag skarrade dem tunt och braised i 1 timme. Inte märkbart mjukare. Hur tenderar jag dem? Skulle köttmjölkare fungera? Jag antar nej men ja...
uppsättning 15.12.2016 02:41
4
svar

Älskar honung verkligen kött?

Jag läste nyligen en matlagningsmanga som heter Shokugeki no Soma, där huvudpersonen använder okonventionella metoder för att laga specifika rätter. I ett kapitel använder han honung för att tendera kött på en kort tid. Här är kapitelsidan spec...
uppsättning 27.01.2016 06:16