Frågor med tagg 'sauteing'

frågor med tagg
1
svar

Hva "börjar flinga" betyder i samband med sauteing en fisk?

Jag stötte på When you see the bottom of the fish fillets turn opaque, tilt the pan and, using a large spoon, baste the tops of the fish with the hot oil. Do this constantly until the top of the fillets begin to flake, about 3 minutes. i...
uppsättning 27.05.2017 21:13
2
svar

Du spelar ingen roll vilken ordning ingredienser är sauteed i?

Om jag gör en stew säger, spelar det ingen roll om jag dumpar i lök, vitlök, paprika, tomat på en gång eller en i taget? Mina spekulerade skäl är: Att ge tillräckligt med utrymme för varje ingrediens gör det möjligt att torka ut och maill...
uppsättning 19.06.2015 23:34
2
svar

Vilka är för-och nackdelarna med att använda klargjort smör i motsats till vanlig smör?

Jag ska börja göra klarat smör, och jag vill veta hur avlägsnande av mjölkfastämnen påverkar slutresultatet vid sautning, att göra smakbaser och andra saker. Jag gillar tanken på att laga mat med smör som är svårare att brinna men jag vill veta...
uppsättning 19.01.2016 18:50
1
svar

How vet du när din smak baseras grundligt?

Jag har läst att sauteing i grund och botten tar all fukt och bitar av aromatiska grönsaker. Mitt antagande är så länge som ånga kommer ut ur smakbasen (inte fettförbränningsrök) finns det lite fukt att laga mat. Är det sant? Hur kan du veta...
uppsättning 03.04.2016 18:28
2
svar

Vilka öar använder en matlagningsteknik som börjar med socker och varm sås i pannan?

Jag hade en rumskompis för många år sedan som var från en karibisk ö, men jag kommer inte ihåg vilken som helst. Hans allmänna teknik för att laga nästan vad som helst var att börja med en varm sautpanna, tillsätt olja, en bra mängd socker och e...
uppsättning 30.08.2010 06:40
1
svar

Hur man undviker att shiitakes stannar i pannan när man sautar?

Finns det något sätt att förhindra att shitaker sticker till rostfritt stålpannan när du suger i olivolja? Jag lagar mat med många olika slags svampar och bara shitaker, och i viss mån portobellor, gör det här.     
uppsättning 03.05.2016 00:31
2
svar

Sauteing lök till insynspunkten - vad är idealiskt?

När jag observerar andra människor som lagar mat hör jag kommentarer om sautande lökar tills de blir transparenta (eller genomskinliga), eller strax innan de börjar vända. Vanligtvis i böcker och visar om matlagning diskuteras det inte mycket. N...
uppsättning 27.01.2014 02:26
2
svar

Varför har "sauta pans" raka sidor?

Jag har läst många gånger att när du använder sautering har den vanliga panelen vanligtvis böjda sidor för att man ska kunna kasta maten. Men när jag tittar på kokkärl på shoppingwebbplatser och så har panen märkt "saute pan" raka vertikala sido...
uppsättning 05.02.2011 06:20
2
svar

Hur stoppar svampar missfärgning allt?

Ett par gånger under den senaste veckan har jag klippt upp några svampar (jag är ganska säker på att de är knappen) och sauterade eller stekt dem med några andra ingredienser till middag. Jag älskar absolut smak och konsistens, men de verkar ge...
uppsättning 26.06.2014 07:59
3
svar

Vad är skillnaden mellan saut och karamellpåfyllning?

Jag är en stor fan av att laga grillade lökar, paprika, svamp och många andra toppings . När jag arbetade på en lokal subbutik var jag alltid den frivilliga för att grilla lite lök och sautera portobello-svamparna. När jag gjorde sv...
uppsättning 26.11.2013 18:17