Jag stötte på
When you see the bottom of the fish fillets turn opaque, tilt the pan and, using a large spoon, baste the tops of the fish with the hot oil. Do this constantly until the top of the fillets begin to flake, about 3 minutes.
i ett recept. Det är oklart för mig vad det betyder. Till exempel i länk närmast den här användningen är "Att bryta eller flisas i en fling", som inte verkar förnuftigt - speciellt som recept uttryckligen nämner "att hindra din fisk att falla ihop". Exempel på bilder i receptet visar också filetten i en del, utan att små delar skiljs bort.
Vad är meningen med "börjar flinga" i detta sammanhang?
relevant recept: länk
När fisken lagar matet börjar köttet opaka. Vid en tidpunkt kommer du att se att fisken börjar "splittra" i flingor eller lager.
se den här videon (vid ca 2:15 och framåt) du börjar se lager i fisken.
Till exempel i följande video ser du att laxen har "lager" av fett och kött; När köttet är rätt, ska skikten lätt "flakas" när fisken är tillagad.
Läs andra frågor om taggar fish sauteing vocabulary Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna