Frågor med tagg 'rising'

frågor med tagg
1
svar

How kan du berätta om bröddeg är redo för bakning?

Jag har försökt att göra ett speciellt bröd för att göra "torrijas", den spanska versionen av franska toast. Mycket populärt under påsken, här. Två gånger steg brödet inte korrekt i ugnen, även efter förlängning. Det resulterande brödet var g...
uppsättning 10.04.2012 12:43
1
svar

My ciabatta degen har inte stigit efter 2 timmar!

Jag blandade min ciabatta degen för 2 timmar sedan, och det har knappt ökat alls. Jag lägger den i en smurt plastbehållare i varmvattenskåpet och markerar nivån som ska veta när den "tripplar i volym". Varmvattenskåpet är inte särskilt varmt,...
uppsättning 28.09.2014 03:57
7
svar

Användning av låg ugnstemperatur för att accelerera provningen

Under vintern är det ofta kallt nog i min lägenhet att provning tar mycket längre tid än på sommaren. Jag skulle vilja använda min ugn för att skapa en varmare miljö, där degen skulle stiga snabbare. Jag kan gå 30-50 grader celsius, frågan är vi...
uppsättning 16.01.2015 22:19
5
svar

How stannar jag min brownies från att stiga?

Jag har provat brownie recept bakade i en muffin tenn. Jag använder muffinbladen så att jag kan få alla kanter. (Och jag har dekorerat toppar!) Mina brownies tenderar att stiga, enligt min mening, för mycket. Denna stigning är inte heller hel...
uppsättning 16.10.2011 09:01
1
svar

Problem med stigande svamp i stor tenn

I år har jag gjort klassiska 6/6/6 och 8/8/8 Victoria svampar (och många varianter) i två 7 tums burkar med bra resultat. Nu har jag försökt att baka samma recept i en 8 tums vårformad tenn, och var tvungen att nästan dubbla koktiden eftersom...
uppsättning 15.04.2017 02:59
1
svar

Varför kommer inte mitt bröd att stiga mycket under bakning?

Jag försöker lite brödtillverkning för första gången och har svårt att få mitt bröd att stiga under bakning. Här är receptet jag följer: länk (FYI Jag är på 5 200 ft över havet) Jag följde receptet exakt, förutom följande ändringar eller...
uppsättning 04.02.2016 01:09
9
svar

Vad ska jag täcka bröddeg med när det stiger?

Om du låter (bröd) degen stiger, ber receptet alltid att täcka det. För några år sedan läste jag för att täcka den med en våthandduk. Nuförtiden ser jag fler och fler recept som ber om plastfolie (aka saran eller klädesplagg). Handduken släpp...
uppsättning 21.02.2012 19:53
3
svar

Vad är det korrekta förhållandet att göra självhöjande mjöl?

Jag har ett recept som jag har använt ett par gånger som ber om självupptagande mjöl. Tyvärr har jag bara regelbundet AP-mjöl där jag är just nu. Jag vet att självupphöjande mjöl är en blandning av AP-mjöl och bakpulver, men jag vet inte förh...
uppsättning 16.10.2012 20:50
1
svar

How kan jag få mina mandelbullar att stiga jämnt?

Jag gör små mandelmjölbunkar med silikonformar som är formade som en halv boll, mitt problem är att jag behöver dem att stiga jämnt så att jag kan få en perfekt mini-bunform. Vad ska jag göra?     
uppsättning 12.02.2016 16:40
1
svar

Chewy, fuktigt och lite okokt bröd

Jag använde en pre ferment av jäst mjöl & vatten hålls i 3 timmar för jäsning. Senare kneadade detta till helvete deg som jag hade ätit tidigare. Sedan stiger, rullar den, stiger igen över 2 timmar. Hittills gick det bra med degpuffing, stig...
uppsättning 13.10.2016 10:35