I år har jag gjort klassiska 6/6/6 och 8/8/8 Victoria svampar (och många varianter) i två 7 tums burkar med bra resultat.
Nu har jag försökt att baka samma recept i en 8 tums vårformad tenn, och var tvungen att nästan dubbla koktiden eftersom mitten var okokt. Till sist var mitten fortfarande fuktig, medan kanterna var nästan brunliknande i konsistens, och kakan hade inte stigit mycket alls.
Samma resultat uppstod med fuktig handduk runt tennkanterna, till och med tillagningspacing och extra bakpulver, så jag drar slutsatsen att någonting i grunden är felaktigt med mitt tillvägagångssätt eller tennet är förbannat. Varje insikt skulle vara mycket uppskattat.
Jag ser inget fel här. De två 7 tumsformarna har en total yta på nästan 310 kvadrattum, medan en 8 tums tenn har en total yta på 200 kvadrattum. Så din smet är 1,5 gånger tjockare i den ena tenn.
Baktiden ökar inte linjärt med tjocklek, så en fördubblingstid är inte vanligt. Tiden är inte ett recept i bakning ändå, du måste baka det tills det är gjort och inte förrän timern släcker.
Den "hårda på kanterna, smutsiga i mitten" är ett klassiskt tecken på för hög ugns temperatur. Minska temperaturen för att baka den tjocka kakan.
Alternativt, gör bara 2/3 av smeten, eller hitta en tio tums tenn (314 kvadrattum).
Läs andra frågor om taggar baking cake sponge-cake rising Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna