Frågor med tagg 'rising'

frågor med tagg
1
svar

Användning av färskpressad kakajäst i brödmaskin

Med användning av komprimerad kakajäst i brödmaskinen stiger den bra för den första uppgången men vid den andra uppgången stiger den inte bra och jag får en djup konkav yta. Jag lägger vanligtvis 3x torrjäst rekommenderad i receptet som jag hade...
uppsättning 16.03.2015 20:19
1
svar

Långt stigande / inget knådat berikat bröd?

Såvitt jag vet är den grundläggande sak som gör att det inte är knådat bröd, en hög hydrering, en liten mängd jäst och en mycket lång ökning. Detta är min förståelse som härleddes från Jim Laheys recept , (och beskrivet och publiceras i New Yo...
uppsättning 11.12.2017 05:46
2
svar

How många stigningar för bröd?

Bakgrunden: Jag bakade bröd för ett par dagar sedan, och jag var av jäst, så jag lånade ett par paket av Fleischmanns Instant Yeast från en granne. Jag är van vid att torka aktiv jäst, vilket kräver två stigningar. Min granne berättade för mig at...
uppsättning 31.03.2016 19:07
1
svar

Vad skulle orsaka att degen inte stiger upp när man gör bröd?

Jag har gjort både classic och speedy versionen av brödreceptet som inte är knådat av Mark Bittman i New York Times. Den enda förändringen jag gör är att jag använder aktiv torrjäst snarare än omedelbar, helt enkelt för att jag inte typiskt h...
uppsättning 25.12.2016 02:56
2
svar

Gluten fritt bröd i bakverkare ser konstigt ut och stiger inte upp

Jag har försökt att göra glutenfritt bröd i min brödtillverkare några gånger nu. Det misslyckas alltid. Det stiger inte hur en rolig form (fortfarande formen från knådning) och lagar inte mycket bra inuti (mycket tät). Jag vet att det finns m...
uppsättning 22.02.2016 19:26
2
svar

Working med en slack (klibbig) surdeg

Min bakgrund är i mikrobiologi och jag har ganska nyligen börjat göra surdej. Jag har arbetat med mitt surt recept så får du mycket information från vänner och internet. Receptet jag nu har lagt ihop är en 3 dagars process; De första 2 dag...
uppsättning 15.01.2018 05:15
3
svar

Varför gjorde inte mitt puffdekor "puff"?

Jag använde köttpuffdekor för att göra en tårta med två lager konditorivaror (med lite mjukost i mitten). Även om det bakades, steg inte heller toppen eller bottenskiktet på konditorivaror alls. Jag höll puffdekoret i kylskåpet i stället för...
uppsättning 05.07.2013 20:55
2
svar

Maximum tid för att stiga i en breadmaker

Jag har en Panasonic SD253 breadmaker. Funktionsdiagrammet visar 2h 55min - 4h 10min stigningstider tillgängliga för French Bake programmet. Hur ser jag till att den stiger för hela 4 timmar 10 minuter?     
uppsättning 04.03.2012 17:14
1
svar

Kommer min bizcocho dominicano tårta att stiga?

Jag planerar att göra kaka smeten från början på söndag, kyl det (inte frysning!) i ca 3 dagar och baka det upp på onsdag. Men jag är trång för tiden den dagen. Jag har undersökt att kakan inte skulle stiga så högt, och en av bizcocho dominic...
uppsättning 06.11.2016 18:06